Какой мы хлеб едим?

Почему в последнее время у хлеба, купленного в магазине, какой-то специфический запах? Неужели нам продают несвежий продукт? А может, в хлеб для увеличения срока хранения добавляют антибиотики, используют ГМО (генномодифицированные продукты) и другие химические вещества?

С такими вопросами обратились к нам читатели.

И действительно, в нашем АГО работает пять производителей хлебобулочных изделий, плюс к этому нам поставляют хлеб из Екатеринбурга, Первоуральска, Режа, в основном через крупные торговые сети. Так отчего бы хлебу при такой-то конкуренции быть плохого качества?

На вопросы читателей мы попросили ответить технолога по производству хлебобулочных изделий Е.Г. Чулкову.

Елена Галямовна рассказала нам, что летом хлеб портится быстро, а запах от него — это результат так называемой картофельной болезни. Споры картофельной палочки присутствуют во всех зернах, выращенных на полях страны. А дальше всё зависит от условий хранения зерна, муки и самого хлеба, от температуры и влажности по всей цепочке — в процессе производства, транспортировки и реализации хлеба в торговых предприятиях.

По технологии на хлебобулочных предприятиях хлеб хранится не более 10 часов. За это время хлеб остужается и упаковывается. А всего он должен храниться не более трёх суток. Для более длительного хранения некоторые производители используют консерванты — молочную кислоту, специальные улучшители, разработанные российскими НИИ. Согласно технологии, на 100 кг муки добавляется всего 300 г консервантов. Что же касается антибиотиков и ГМО, то они в нашей стране запрещены и в производстве хлебобулочных изделий не используются.

Над всеми производителями хлебобулочных изделий осуществляется ежемесячный производственный контроль со стороны Роспотребнадзора. Готовая продукция подвергается микробиологическому анализу.

Что касается упаковки, то зачастую магазины заказывают хлеб в неупакованном виде. Это ненамного дешевле им обходится, но зато сказывается на качестве хлеба. Кстати, за рубежом постепенно отказываются от полиэтиленовой плёнки, как от упаковочного материала, и переходят на бумажные пакеты.

У нас некоторые производители тоже переходят на так называемые «дышащие» пленки.

К сожалению, несмотря на то, что производителей хлеба достаточно, на рынке идёт конкуренция не за качество, а за себестоимость производимой продукции.

Приглашаются на чемпионат — ползать! На Дне защиты детей ждут самых маленьких

Приглашаются на чемпионат — ползать! На Дне защиты детей ждут самых маленьких

Владимир Путин поддержал кандидатуру Евгения Куйвашева на посту губернатора Свердловской области

Владимир Путин поддержал кандидатуру Евгения Куйвашева на посту губернатора Свердловской области

Простор, свет и лучший в городе зал! У Артёмовской детской школы искусств — новоселье

Простор, свет и лучший в городе зал! У Артёмовской детской школы искусств — новоселье

Теперь все субботы в ЦРБ — зелёные! Убедиться в этом можно уже завтра

«Семьи, в которых умер человек, сталкиваются с вымогательством…» Общественная палата АГО заинтересовалась похоронным делом

«Семьи, в которых умер человек, сталкиваются с вымогательством…» Общественная палата АГО заинтересовалась похоронным делом

Уральцы уже открыли сезон тихой охоты? Какими грибами можно лакомиться в мае

Что характерно, обнаглели! Клещи идут в наступление

Чебурек с подозрительным прошлым. Чем предпринимательница хотела накормить артёмовцев

Неужели снова буря? Спасатели предупреждают

Кто гасит нашу память? На Вечный огонь в Артёмовском совершено покушение. Очевидцы, откликнитесь!

Кто гасит нашу память? На Вечный огонь в Артёмовском совершено покушение. Очевидцы, откликнитесь!

Приоритет — гражданам 60+. Ближайшая суббота — диспансерная!

Кто в Артёмовском самый богатый депутат? Считаем деньги в карманах народных избранников

Срок эксплуатации теплосетей превышен в 1,5 раза! Прокурор обратился в суд, ответчик — администрация

Сбил «полковника» — плати «лимон». На уральские дороги возвращаются автоподставы?

Готовь трубы летом. Энергетики приступают к опрессовкам

«Потому что по-другому не мог». Земляки простились с участником спецоперации на Украине Артёмом Рюминым

Не дышите радоном. Если УК отказывается защищать ваше жильё

Проверить здоровье — в интересах каждого

«Помню всех пациенток, у которых заподозрила рак»

«Помню всех пациенток, у которых заподозрила рак»

Акушер АЦРБ побывала на семинаре в областном онкодиспансере
Пример — отличный, результат — целительный

Пример — отличный, результат — целительный

К открытию Тропы здоровья «Буланаш-Лесная» на маршруте появилась пара журавлей
Центр города заставил удивиться

Центр города заставил удивиться

Три забавных снимка, которые сделаны сегодня на улице Ленина
Расцветёт ветеранская яблоня

Расцветёт ветеранская яблоня

Про Клавдию Воробьёву из посёлка Кирова, так и не встретившую День Победы-2022
57 команд, 648 участников и один глава!

57 команд, 648 участников и один глава!

Эстафета 9 Мая была массовой, долгожданной и юбилейной

От медиков — селу, с добром и пользой. В Красногвардейский приехали врачи разных специальностей

На поезде жизни

На поезде жизни

В День Победы некоторые артёмовцы впервые узнали о военно-санитарном эшелоне № 227
Дорожку довели до ума, теперь ей нужен шеф

Дорожку довели до ума, теперь ей нужен шеф

Педагог 6 школы — об итогах и задачах соцпроекта «Благоустройство Тропы здоровья»
Заместителя избрали так же, как председателя, — единогласно. Состоялось второе заседание Общественной палаты

Заместителя избрали так же, как председателя, — единогласно. Состоялось второе заседание Общественной палаты

«Вагоны все старинные, аж за душу берёт!»

«Вагоны все старинные, аж за душу берёт!»

12 мая на станцию Егоршино прибыл «Эшелон Победы»

В бассейне случилась авария. Открытие откладывается

Рассказать историю

Рассказать историю

В Артёмовском побывали участники мотопробега
В дымовой ловушке

В дымовой ловушке

10 мая ближе к вечеру Артёмовский район окутал смог
«Я вас в позор не приведу!»

«Я вас в позор не приведу!»

Главным событием Дня Победы в Артёмовском стал «Бессмертный полк»
Во время спецоперации на Украине погиб артёмовец Артём Рюмин

Во время спецоперации на Украине погиб артёмовец Артём Рюмин

«Может, здесь земля такая?»

«Может, здесь земля такая?»

На II фестивале «Песня — душа народа» — «талант на таланте» и репертуар в формате 3D
Стена Победы славной ЦЭММ

Стена Победы славной ЦЭММ

Осталась как память и реликвия о тех, кто здесь работал и жил

Без электричества: кого будут отключать с 12 по 20 мая

Мироново продолжает бороться с борщевиком, другие работы тоже идут по плану

Батареи остывают. Отопительный сезон окончен

В посёлке от горящей сухой травы загорелся деревянный дом и сгорел полностью

Пожар тушили прямо из гидранта. На улице Уральской при шквальном ветре горел жилой дом

Пожар тушили прямо из гидранта. На улице Уральской при шквальном ветре горел жилой дом

Роспотребнадзор советует снова надеть маски. В Артёмовском — смог

Роспотребнадзор советует снова надеть маски. В Артёмовском — смог

В Артёмовском районе горят поля

В Артёмовском районе горят поля

Территорию затянуло дымом

«Спасибо деду за Победу!»: на Лесной появился баннер в память о фронтовике

День Победы-2022 в Артёмовском

День Победы-2022 в Артёмовском

Самый душевный праздник в фотографиях «ВБ!»
«Войны не будет, значит и нормальная жизнь будет»

«Войны не будет, значит и нормальная жизнь будет»

Ветеран Великой Отечественной Нафик Муратов — о военном и трудовом пути