Какой мы хлеб едим?

Почему в последнее время у хлеба, купленного в магазине, какой-то специфический запах? Неужели нам продают несвежий продукт? А может, в хлеб для увеличения срока хранения добавляют антибиотики, используют ГМО (генномодифицированные продукты) и другие химические вещества?

С такими вопросами обратились к нам читатели.

И действительно, в нашем АГО работает пять производителей хлебобулочных изделий, плюс к этому нам поставляют хлеб из Екатеринбурга, Первоуральска, Режа, в основном через крупные торговые сети. Так отчего бы хлебу при такой-то конкуренции быть плохого качества?

На вопросы читателей мы попросили ответить технолога по производству хлебобулочных изделий Е.Г. Чулкову.

Елена Галямовна рассказала нам, что летом хлеб портится быстро, а запах от него — это результат так называемой картофельной болезни. Споры картофельной палочки присутствуют во всех зернах, выращенных на полях страны. А дальше всё зависит от условий хранения зерна, муки и самого хлеба, от температуры и влажности по всей цепочке — в процессе производства, транспортировки и реализации хлеба в торговых предприятиях.

По технологии на хлебобулочных предприятиях хлеб хранится не более 10 часов. За это время хлеб остужается и упаковывается. А всего он должен храниться не более трёх суток. Для более длительного хранения некоторые производители используют консерванты — молочную кислоту, специальные улучшители, разработанные российскими НИИ. Согласно технологии, на 100 кг муки добавляется всего 300 г консервантов. Что же касается антибиотиков и ГМО, то они в нашей стране запрещены и в производстве хлебобулочных изделий не используются.

Над всеми производителями хлебобулочных изделий осуществляется ежемесячный производственный контроль со стороны Роспотребнадзора. Готовая продукция подвергается микробиологическому анализу.

Что касается упаковки, то зачастую магазины заказывают хлеб в неупакованном виде. Это ненамного дешевле им обходится, но зато сказывается на качестве хлеба. Кстати, за рубежом постепенно отказываются от полиэтиленовой плёнки, как от упаковочного материала, и переходят на бумажные пакеты.

У нас некоторые производители тоже переходят на так называемые «дышащие» пленки.

К сожалению, несмотря на то, что производителей хлеба достаточно, на рынке идёт конкуренция не за качество, а за себестоимость производимой продукции.

Приступили к занятиям

Приступили к занятиям

Как проходит подготовка мобилизованных Свердловской области
Ну всё, пора купаться! Новые цены в открывшемся сегодня бассейне вас точно порадуют

Ну всё, пора купаться! Новые цены в открывшемся сегодня бассейне вас точно порадуют

Прошлись по улицам. Общественная палата ищет хлам в частном секторе

Прошлись по улицам. Общественная палата ищет хлам в частном секторе

Отправку 2 октября тоже отменили. Ждём особого распоряжения

Отправку 2 октября тоже отменили. Ждём особого распоряжения

Война войной, а ковид по расписанию

Регулярный онкоскрининг может спасти жизнь

Регулярный онкоскрининг может спасти жизнь

В Артёмовском городском округе ежегодно выявляются десятки случаев предраковых заболеваний и рака полости рта
Прийти 2 октября. Сегодня в Артёмовском отменили отправку мобилизованных

Прийти 2 октября. Сегодня в Артёмовском отменили отправку мобилизованных

Паше просто захотелось погулять. Разыскиваемого мальчика нашли

Прошёл мимо своего дома и не вернулся. Внимание, разыскивается 10-летний мальчик!

Здание в шесть этажей за миллиард рублей. Определён подрядчик, который будет строить новый больничный корпус

Мобилизовали не всех мобилизованных. 13 артёмовцев сегодня вернулись домой

Мобилизовали не всех мобилизованных. 13 артёмовцев сегодня вернулись домой

Проводили ещё пятьдесят воинов

Проводили ещё пятьдесят воинов

Сегодня в Артёмовском отправка была торжественной и душевной

От холода женщина плакала в трубку. Где процесс подключения отопления затянулся

«Ныряли» в спальник на время. Турслет проверил туристские навыки учеников школы

«Ныряли» в спальник на время. Турслет проверил туристские навыки учеников школы

Когда таблетки лечат, а не калечат

Когда таблетки лечат, а не калечат

О том, как получить от лекарств пользу, а не вред

Пока заболеваемость растёт медленно — поторопитесь! Нет времени в будни — приходите в выходной

Поскользнулась и упала. Птицефабрику «Артёмовская» наказали на 300 тысяч за неровный пол

Куда звонить, если что. На Среднем Урале запустили горячую линию по вопросам частичной мобилизации

Куда звонить, если что. На Среднем Урале запустили горячую линию по вопросам частичной мобилизации

Готовьте купальники! Бассейн планируется открыть в субботу

Готовьте купальники! Бассейн планируется открыть в субботу

Вечный огонь снова отключили. Но ненадолго

Иностранцев попросили выехать. Граждане иностранных государств обязаны покинуть пределы России до 12 октября

В турнирах сразятся аксакалы. Болеть приглашаются все

Артёмовская ЦРБ получит ещё один автомобиль скорой помощи

Чтобы обязательно вернулись

Чтобы обязательно вернулись

Как Артёмовский провожал своих мобилизованных сыновей

Почему на «Снежинке» не горит свет? Ответ ищите у охранника

Мобилизация в Артёмовском идёт полным ходом. Некоторые «мобилизованные» уже вернулись обратно

Утром на тротуаре напротив школы лежал труп человека

Прививки от ковида работают: большинство болеет легко. Медики вас ждут и в выходные

Прививки от ковида работают: большинство болеет легко. Медики вас ждут и в выходные

Как поддерживать связь? Мобилизованные могут взять с собой в часть кнопочный телефон

Как поддерживать связь? Мобилизованные могут взять с собой в часть кнопочный телефон

Вот и осень пришла. Неделю точно будем мёрзнуть

Вот и осень пришла. Неделю точно будем мёрзнуть

МЧС предупредило жителей Свердловской области о мокром снеге и гололедице

Дело Виноградовых: суд изучает покушение на редактора «ЕВ» Шарафиева

Первая волна частичной мобилизации может закончиться к 4 октября. Об этом рассказали не в Артёмовском

Первая волна частичной мобилизации может закончиться к 4 октября. Об этом рассказали не в Артёмовском

Глава пригласил на субботник

Глава пригласил на субботник

Кто пришёл прибирать «Снежинку»
Брюнетка с рыжими глазами ищет любящих хозяев

Брюнетка с рыжими глазами ищет любящих хозяев

О частичной мобилизации. Что нужно знать

О частичной мобилизации. Что нужно знать

Публикуем ответы на вопросы артёмовцев
«Дима хотел служить — это не обсуждалось». В Артёмовском ещё одно скорбное событие

«Дима хотел служить — это не обсуждалось». В Артёмовском ещё одно скорбное событие

Артёмовцы получают повестки. Но областной сборный пункт пока пустует

Полиция зарегистрировала сообщение об убийстве щенков. Ведётся проверка

Хворост, он и в Африке хворост

Хворост, он и в Африке хворост

Начался суд по «деревянному делу» Ильдуса Юнусова
Сделайте это для своего сердца!

Сделайте это для своего сердца!

Что нужно делать, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Военный комиссариат Свердловской области опубликовал приказ о призыве по частичной мобилизации. Знакомим артёмовцев

Кто звери — собаки или люди? Сегодня в центре города живодёрка забила палкой четырёх щенков

Кто звери — собаки или люди? Сегодня в центре города живодёрка забила палкой четырёх щенков

Дежурно-диспетчерская служба сообщила, что горит 56-я школа. Что случилось?

Дежурно-диспетчерская служба сообщила, что горит 56-я школа. Что случилось?

Будет ли Уютный уютным?

Будет ли Уютный уютным?

Сотрудникам «Сима-ленда», конечно, хорошо: сделали и забыли

Вчера на «артёмовском» процессе речь шла о Романе Виноградове. Свои показания дали тайные свидетели

Первый результат на бешенство — отрицательный. Енотовидная собака просто переходила дорогу

Колёса сняли, баки подожгли. В Красногвардейском сгорели мусорные контейнеры

Колёса сняли, баки подожгли. В Красногвардейском сгорели мусорные контейнеры