Сладкая радость праздника

Нашу сегодняшнюю гостью кондитера Елену Фёдорову-Суховских можно назвать мастером вкусного завершения свадьбы или дня рождения, или юбилея, потому что она умеет устроить каждому по-настоящему сладкую жизнь.

Казалось бы, профессия кондитера знакома всем, но чтобы стать хорошим кондитером, надо много учиться, обладать вкусовой памятью, творческим воображением, тонким вкусом и обонянием, разбираться в продуктах, их составе и любить своё дело.

— Елена, как началось увлечение кондитерским искусством? Где вы учились?

— Я всегда любила готовить. После 11 класса училась год на кондитера в Екатеринбурге в ПТУ СВЕРДЛОВСКХЛЕБПРОМа. Во время практики работала на разных предприятиях Екатеринбурга и Берёзовского. А потом меня отправили на Артёмовский хлебокомбинат по распределению, так как этот город мне был ближе к дому. Я родом из посёлка Таёжный Алапаевского района. Директором комбината в то время был Николай Николаевич Писчиков. На этом комбинате я работала около 15 лет. Когда Николай Николаевич ушёл с должности директора, мы все разъехались. Некоторые отправились в Екатеринбург работать, а я уехала в город Югорск Ханты-Мансийского национального округа. Там прожила 6 лет и освоила ещё профессию повара.

— А как пришла идея делать торты на заказ?

— Когда вернулась из Югорска, работала в одном из заведений города, потом уволилась в силу определённых обстоятельств, сидела дома. Начали звонить друзья и знакомые с просьбой испечь торт, у них были уже идеи свои и пожелания по заказам. Часто звонили и спрашивали совета, каким должен быть торт, исходя из того, что они любят.

— Помните свой первый торт, который испекли не для своей семьи?

— Первый заказ был, когда ещё работала на хлебозаводе. А ещё я помню, как начала учиться делать украшения для торта. Когда у меня получилась первая розочка, я просто визжала от радости.

— Какие тортики заказывают чаще всего?

— Чаще заказывают на детскую тематику (мультики, машинки, трактора, игрушки, полянки, ягодки, куколки). Родители хотят сделать праздник для своего ребёнка более ярким и запоминающимся, а дети приходят в восторг от такого угощения. Пишут потом мне свои отзывы на страничке в Одноклассниках http://www.odnoklassniki.ru/yelena.fedorovasukhovskikh.

— А из чего делаете украшения для торта?

— В основном из мастики. Мастика — это сахарная пудра с желатином. Её я покупаю в специализированной фирме в Екатеринбурге. Окрашиваю пищевыми красителями. При заказе обычно присылают картинки, какие должны быть украшения на торте, я подбираю оттенки цвета, затем детально всё обсуждаем. Часто выезжаю посмотреть зал, где будет торжество. Сейчас мне заказали три свадебных торта, каждый нужно украсить разными цветами, которые сама придумываю и леплю: каждый листочек и цветочек отдельно. Затем высушиваю детали и собираю торт. Это очень кропотливая и тонкая работа. Свадебные торты — все непростые в силу торжественности и значимости момента. Они чаще всего рассчитаны на большое количество приглашённых, и моя задача сделать так, чтобы торт не потерял своего вида при транспортировке и хранении. Мне помогают мои знания, опыт и… мой муж. Например, он придумал и сделал подставку для многоэтажных тортов. Есть множество нюансов при их изготовлении, которые нужно учитывать, чтобы торт добавил радости на празднике, а не послужил поводом для огорчения.

— Сейчас в интернете множество самых разных мастер-классов и уроков от известных кондитеров и кулинаров. Есть ли учителя, у которых учитесь сейчас?

— С появлением интернета и мастер-классов стало проще и быстрее что-то новое внедрить в практику. Из таких уроков я сейчас чаще всего беру идею или какую-то изюминку в оформлении торта.

— Сколько рецептов в вашей сладкой коллекции? Вы их все помните наизусть?

— Рецептов очень много накопилось. Они все хранятся в голове. А состав торта формируется по желанию заказчика. Определённые виды орешков, наличие сметаны и т.д. Допустим, сочетание сметаны с киви горчит, об этом тоже предупреждаю.

— Ингредиенты меняются в зависимости от сезона?

— Нет. Кто что любит, такой и получается торт.

— Какие сочетания любите больше всего? С какими продуктами больше хотелось бы работать?

— Я сама торты совсем не ем, даже не пробую. Нравится работать со сливками и фруктами. Их и дети больше любят.

— А какой десерт у вас любимый?

— Горячая птичка (птичье молоко). Белок взбивается, варится сироп с агар-агаром и всё это заливается. Люблю, когда оно горячее…

— Какое блюдо готовите дома для семьи чаще всего?

— В семье моей едоки непривередливые. Летом любят кабачковый торт. Часто просят блины. С севера я привезла рецепт «Блины в мешочке», который полюбился нашей семье и гостям.

— Вы больше любите работать с классическими рецептами («Наполеон», «Монастырская изба», «Ёжик» и т.д.) или создавать что-то совершенно новое?

— С классическими рецептами почти не работаю. Но есть те, кто помнит и любит старые рецепты. Один мужчина каждый год заказывает на день рождения торт «Опёнок», мой муж всегда просит «Наполеон».

— Какой самый удивительный торт в жизни вы видели? Хотели бы его повторить?

— Мне бы хотелось сделать большой, выше человека, торт и украсить его. В интернете такие видела. Было бы очень интересно творить и освоить новые технологии при этом.

— Какие главные инструменты у кондитера? Что у вас под рукой каждый день?

— Инструментов у меня, как у врача, — великое множество разных приспособлений: выемок и насадок. Они все находятся в большой чаше, чтобы при работе быть под рукой. Но главные инструменты — это фантазия и воображение. Без них ничего не получится.

— В чём находите вдохновение?

— В чём-то новом. Когда нужно создать новый оттенок цвета или необычное украшение. Недавно делала торт свадебный в форме яблока с червячками женихом и невестой. Свадьба была в яблочный спас, поэтому такая необычная идея родилась.

— Если не секрет, какое блюдо можете назвать самым любимым?

— Наша культура богата прекрасными кулинарными рецептами, есть из чего выбирать. А для меня главное — красивое оформление. Очень важна эстетическая сторона.

— Какие будут пожелания начинающим осваивать кондитерское искусство?

— Всегда готовить с хорошим настроением и вкладывать душу в приготовленные блюда!

АО «РИЦ» открыл окна самообслуживания. В том числе в Артёмовском

Спирт, который убивает мгновенно. То, что в Артёмовском нет массовых отравлений, — случайность…

Вызвал «скорую» — получи штраф. Почему медики не стали доставать нож из живота артёмовца

COVID-19: плюс четыре десятка заболевших. Самой младшей пациентке нет ещё и года

Суд лишил свободы артёмовца, похитившего гараж весом 660 килограммов

Защищаться не нужно было? Артёмовцу, пырнувшему ножом знакомого, назначено наказание

МЧС предупреждает, что завтра на Среднем Урале будет ветрено. А дальше: снег-дождь, плюс-минус

МЧС предупреждает, что завтра на Среднем Урале будет ветрено. А дальше: снег-дождь, плюс-минус

«На ком всё на свете держится». Про артёмовских мам написал губернатор Свердловской области

Дорогие мамы Артёмовского городского округа! Всех — с замечательным праздником!

Мамы в медицинских халатах. Общественная палата АГО поздравила сотрудниц АЦРБ с Днём матери

Мамы в медицинских халатах. Общественная палата АГО поздравила сотрудниц АЦРБ с Днём матери

«Есть такая особенность — двойняшек рожать»

«Есть такая особенность — двойняшек рожать»

В семьях двух сотрудниц АЦРБ в этом году случилась двойная радость
«Эта история делалась руками советских людей»

«Эта история делалась руками советских людей»

Артёмовский турист Сергей Платонов — о путешествии на БАМ

Московский суд встал на сторону артёмовского завода. Вымогатель Устинов поедет в колонию надолго

Дрова, энергия солнца или концессия?

Дрова, энергия солнца или концессия?

Износ тепловых сетей в АГО: что предпринимается в системном решении проблемы

Должники заплатят в двойном размере. Артёмовцам рекомендуют не забывать про штрафы

Представитель Президента России поздравил нашего ветерана. Свой 95-летний юбилей артёмовец отмечает уже третий месяц

Представитель Президента России поздравил нашего ветерана. Свой 95-летний юбилей артёмовец отмечает уже третий месяц

Арестовали в 25-й раз. Артёмовский нарушитель спокойствия снова коротал время в изоляторе

Блогер, вымогавший миллионы у руководителей артёмовского завода, может сесть на 16 лет

Младенца вёз в детском кресле. Нетрезвому водителю грозит тюремный срок

Вас ждут с восьми утра. 27 ноября в Артёмовской ЦРБ диспансерная суббота

Таинственный пожар унёс две жизни. Почему произошёл выброс пламени, рассказать теперь некому

Артёмовского экс-депутата оставили под домашним арестом. Что всё-таки инкриминируют Геннадию и Роману Виноградовым

Демашин ушёл — «ихтиандры» остались. Перед заседанием Думы грянул скандал

Демашин ушёл — «ихтиандры» остались. Перед заседанием Думы грянул скандал

COVID-19: заболевших становится меньше. Однако в Красногвардейском, например, их хватает

Приходите по записи и без. Где можно привиться от COVID-19 в выходные

Мальчиков и девочек в 2021-м родилось поровну. Артёмовские женщины рожают меньше, но от новорожденных не отказываются

Теперь после вакцинации «Лайтом» сразу получить QR-код могут не все

32 «золотые» семейные пары наградят. Знак отличия «Совет да любовь» будут вручать разными способами

Какой зимы нам ждать? К какому Новому году готовиться? Отвечает главный синоптик Свердловской области

Какой зимы нам ждать? К какому Новому году готовиться? Отвечает главный синоптик Свердловской области

Бюджетные денежки на площади Советов. Кто и как будет жить за счёт муниципалитета

Играли со всей страной! В общероссийском турнире у артёмовских шахматистов призовые места

Играли со всей страной! В общероссийском турнире у артёмовских шахматистов призовые места

Разыскиваются артёмовцы, пропавшие без вести

Появится ли ФАП в селе Липино?

Появится ли ФАП в селе Липино?

Вопрос об открытии медпункта ещё не решён окончательно

Контактных разделили на привитых и непривитых. Внесены изменения в антиковидные санитарно-эпидемиологические правила

Личный пример заразителен? Студенты АКТП продолжают вакцинироваться

Режим ограничений в Свердловской области всё же ослабили. Речь о подростках и проходе в Covid-free зоны

Палки в руки! На «Снежинке» научат премудростям скандинавской ходьбы: открыт набор в группу здоровья

Палки в руки! На «Снежинке» научат премудростям скандинавской ходьбы: открыт набор в группу здоровья

Кто виноват в том, что дети пострадали? В Артёмовском участниками происшествий стали и школьники, и малыши

«Романс — это ощущение плеча рядом». Подведены итоги фестиваля-конкурса вокального искусства

«Романс — это ощущение плеча рядом». Подведены итоги фестиваля-конкурса вокального искусства

Обещают привлечь за клевету? Красногвардейцев, заступившихся за Виноградовых, допрашивают сотрудники силовых структур

Обещают привлечь за клевету? Красногвардейцев, заступившихся за Виноградовых, допрашивают сотрудники силовых структур

Больше двух миллиардов на артёмовскую жизнь — без всякого дефицита. За счёт чего жить будем в 2022 году

Так вот ты какой, закон российский! Полицейские подвели итоги конкурса рисунков

Сколько артёмовцам ещё жить в рамках ограничений? На этот вопрос ответил главный санитарный врач региона

Очень скоро «Золотая шайба» встретит юных игроков. Артёмовские хоккеисты приехали с победой

Очень скоро «Золотая шайба» встретит юных игроков. Артёмовские хоккеисты приехали с победой

Агрессивных в приют, остальных на улицу. Почему полицейские просят не надеяться на их помощь

За три дня ковидом заболели 64 артёмовца. Город, Буланаш и Красногвардейский удерживают печальное лидерство

Сергей Зверев был в культурном шоке. Кто победил на конкурсе парикмахеров и визажистов в Артёмовском

Сергей Зверев был в культурном шоке. Кто победил на конкурсе парикмахеров и визажистов в Артёмовском

Вот зачем их рубили. Артёмовские сосны поехали по всей России и за границу

Вот зачем их рубили. Артёмовские сосны поехали по всей России и за границу

99% радушных и молодых душой?

99% радушных и молодых душой?

Неофициальные итоги переписи населения-2021
То холодно, то снежно. Неделя начнётся с метелей

То холодно, то снежно. Неделя начнётся с метелей

Дружить, любить и ловить ветер перемен

Дружить, любить и ловить ветер перемен

Клуб «Гармония» из КЦСОН приглашает артёмовцев на терапевтическую сказку
Что делает режиссёр, пока театр на замке?

Что делает режиссёр, пока театр на замке?

Нашу пьесу оценили на международном фестивале

Вступают в силу новые правила выплаты пенсий. Артёмовским пенсионерам нужно с ними познакомиться

Артёмовцы нашли, как справиться с пожарами? У «Фаворита» первое место в «Инженере леса XXI»

Задержаны сбытчики поддельных медотводов от вакцинации. Полицейские ищут граждан, которые их покупали

Артёмовцы могут принять участие в благотворительной акции «Ёлка желаний»

Артёмовцы могут принять участие в благотворительной акции «Ёлка желаний»

Красота — страшная сила всё-таки

Красота — страшная сила всё-таки

В «Горняке» случилось вот что
«И через призму другой культуры возвращаемся к себе»

«И через призму другой культуры возвращаемся к себе»

Музейная экспозиция — уникальная. Чем ещё нам запомнится «Япония на Урале-2021»

Возьмите средство реабилитации бесплатно. После инсульта и в других ситуациях помогут в КЦСОН

Коммунальщики премии возвращать отказались

Коммунальщики премии возвращать отказались

А вот директор бань и экс-депутат машину отдать готов
Дети возвращаются в школу! Артёмовское образование будет работать в штатном режиме

Дети возвращаются в школу! Артёмовское образование будет работать в штатном режиме

Сдать ПЦР-тест будет дешевле. За что штрафуют вернувшихся из-за границы артёмовцев

Вакцинация от COVID-19 идёт: приближаемся к 20 тысячам. Записываться на прививку лучше на Буланаш

Волна идёт вниз? В ковид-госпитале появились свободные места

От кресла-коляски до коньков. Услугами центра проката может воспользоваться любой человек, нуждающийся в реабилитации

Доблестных мам наградят в торжественной обстановке. 12 артёмовских героинь удостоены знака отличия

Дистант, похоже, отменят на следующей неделе. Школьников Среднего Урала вроде бы вернут за парты

Положили зарплату главе, спикеру и редактору. Во что нам обойдётся власть в 2022 году

Положили зарплату главе, спикеру и редактору. Во что нам обойдётся власть в 2022 году

В МФЦ зафиксировали трехкратный рост обращений от свердловчан, которые привились или переболели COVID-19

В здании прокуратуры и Роспотребнадзора искали взрывчатку. В среду посреди рабочего дня работников этих ведомств эвакуировали на улицу

На ковидном фронте — не только сотрудники больниц. Кого в администрации АГО поблагодарили за самоотверженность

На ковидном фронте — не только сотрудники больниц. Кого в администрации АГО поблагодарили за самоотверженность

Из городских хором сирот отселили в поселковые?

Из городских хором сирот отселили в поселковые?

Прокуратура проверяет законность действий чиновников

Кто даёт детям наркотики? Полицейские проверяют артёмовцев, замеченных в употреблении дурманящих средств

В МФЦ начали выдавать документ о вакцинации. Спрос на сертификаты высокий — с первого дня

В МФЦ начали выдавать документ о вакцинации. Спрос на сертификаты высокий — с первого дня