Сладкая радость праздника

Нашу сегодняшнюю гостью кондитера Елену Фёдорову-Суховских можно назвать мастером вкусного завершения свадьбы или дня рождения, или юбилея, потому что она умеет устроить каждому по-настоящему сладкую жизнь.

Казалось бы, профессия кондитера знакома всем, но чтобы стать хорошим кондитером, надо много учиться, обладать вкусовой памятью, творческим воображением, тонким вкусом и обонянием, разбираться в продуктах, их составе и любить своё дело.

— Елена, как началось увлечение кондитерским искусством? Где вы учились?

— Я всегда любила готовить. После 11 класса училась год на кондитера в Екатеринбурге в ПТУ СВЕРДЛОВСКХЛЕБПРОМа. Во время практики работала на разных предприятиях Екатеринбурга и Берёзовского. А потом меня отправили на Артёмовский хлебокомбинат по распределению, так как этот город мне был ближе к дому. Я родом из посёлка Таёжный Алапаевского района. Директором комбината в то время был Николай Николаевич Писчиков. На этом комбинате я работала около 15 лет. Когда Николай Николаевич ушёл с должности директора, мы все разъехались. Некоторые отправились в Екатеринбург работать, а я уехала в город Югорск Ханты-Мансийского национального округа. Там прожила 6 лет и освоила ещё профессию повара.

— А как пришла идея делать торты на заказ?

— Когда вернулась из Югорска, работала в одном из заведений города, потом уволилась в силу определённых обстоятельств, сидела дома. Начали звонить друзья и знакомые с просьбой испечь торт, у них были уже идеи свои и пожелания по заказам. Часто звонили и спрашивали совета, каким должен быть торт, исходя из того, что они любят.

— Помните свой первый торт, который испекли не для своей семьи?

— Первый заказ был, когда ещё работала на хлебозаводе. А ещё я помню, как начала учиться делать украшения для торта. Когда у меня получилась первая розочка, я просто визжала от радости.

— Какие тортики заказывают чаще всего?

— Чаще заказывают на детскую тематику (мультики, машинки, трактора, игрушки, полянки, ягодки, куколки). Родители хотят сделать праздник для своего ребёнка более ярким и запоминающимся, а дети приходят в восторг от такого угощения. Пишут потом мне свои отзывы на страничке в Одноклассниках http://www.odnoklassniki.ru/yelena.fedorovasukhovskikh.

— А из чего делаете украшения для торта?

— В основном из мастики. Мастика — это сахарная пудра с желатином. Её я покупаю в специализированной фирме в Екатеринбурге. Окрашиваю пищевыми красителями. При заказе обычно присылают картинки, какие должны быть украшения на торте, я подбираю оттенки цвета, затем детально всё обсуждаем. Часто выезжаю посмотреть зал, где будет торжество. Сейчас мне заказали три свадебных торта, каждый нужно украсить разными цветами, которые сама придумываю и леплю: каждый листочек и цветочек отдельно. Затем высушиваю детали и собираю торт. Это очень кропотливая и тонкая работа. Свадебные торты — все непростые в силу торжественности и значимости момента. Они чаще всего рассчитаны на большое количество приглашённых, и моя задача сделать так, чтобы торт не потерял своего вида при транспортировке и хранении. Мне помогают мои знания, опыт и… мой муж. Например, он придумал и сделал подставку для многоэтажных тортов. Есть множество нюансов при их изготовлении, которые нужно учитывать, чтобы торт добавил радости на празднике, а не послужил поводом для огорчения.

— Сейчас в интернете множество самых разных мастер-классов и уроков от известных кондитеров и кулинаров. Есть ли учителя, у которых учитесь сейчас?

— С появлением интернета и мастер-классов стало проще и быстрее что-то новое внедрить в практику. Из таких уроков я сейчас чаще всего беру идею или какую-то изюминку в оформлении торта.

— Сколько рецептов в вашей сладкой коллекции? Вы их все помните наизусть?

— Рецептов очень много накопилось. Они все хранятся в голове. А состав торта формируется по желанию заказчика. Определённые виды орешков, наличие сметаны и т.д. Допустим, сочетание сметаны с киви горчит, об этом тоже предупреждаю.

— Ингредиенты меняются в зависимости от сезона?

— Нет. Кто что любит, такой и получается торт.

— Какие сочетания любите больше всего? С какими продуктами больше хотелось бы работать?

— Я сама торты совсем не ем, даже не пробую. Нравится работать со сливками и фруктами. Их и дети больше любят.

— А какой десерт у вас любимый?

— Горячая птичка (птичье молоко). Белок взбивается, варится сироп с агар-агаром и всё это заливается. Люблю, когда оно горячее…

— Какое блюдо готовите дома для семьи чаще всего?

— В семье моей едоки непривередливые. Летом любят кабачковый торт. Часто просят блины. С севера я привезла рецепт «Блины в мешочке», который полюбился нашей семье и гостям.

— Вы больше любите работать с классическими рецептами («Наполеон», «Монастырская изба», «Ёжик» и т.д.) или создавать что-то совершенно новое?

— С классическими рецептами почти не работаю. Но есть те, кто помнит и любит старые рецепты. Один мужчина каждый год заказывает на день рождения торт «Опёнок», мой муж всегда просит «Наполеон».

— Какой самый удивительный торт в жизни вы видели? Хотели бы его повторить?

— Мне бы хотелось сделать большой, выше человека, торт и украсить его. В интернете такие видела. Было бы очень интересно творить и освоить новые технологии при этом.

— Какие главные инструменты у кондитера? Что у вас под рукой каждый день?

— Инструментов у меня, как у врача, — великое множество разных приспособлений: выемок и насадок. Они все находятся в большой чаше, чтобы при работе быть под рукой. Но главные инструменты — это фантазия и воображение. Без них ничего не получится.

— В чём находите вдохновение?

— В чём-то новом. Когда нужно создать новый оттенок цвета или необычное украшение. Недавно делала торт свадебный в форме яблока с червячками женихом и невестой. Свадьба была в яблочный спас, поэтому такая необычная идея родилась.

— Если не секрет, какое блюдо можете назвать самым любимым?

— Наша культура богата прекрасными кулинарными рецептами, есть из чего выбирать. А для меня главное — красивое оформление. Очень важна эстетическая сторона.

— Какие будут пожелания начинающим осваивать кондитерское искусство?

— Всегда готовить с хорошим настроением и вкладывать душу в приготовленные блюда!

Приходится бороться и с дыркой от бублика

Приходится бороться и с дыркой от бублика

Депутат трёх думских созывов о сложности исполнения наказов избирателей
Ты туда не ходи, кирпич в башка попадёт…

Ты туда не ходи, кирпич в башка попадёт…

Зачем депутата отправили на крышу
Дышать будет легче

Дышать будет легче

Артёмовская ЦРБ получила новую медицинскую технику для борьбы с болезнями сердца и сосудов
Ёлки и палки, рога и копыта

Ёлки и палки, рога и копыта

Что нам делать с бардаком от мифических проектов?
Успевайте греться сегодня! Завтра, возможно, будет поздно!

Успевайте греться сегодня! Завтра, возможно, будет поздно!

Как наши ребята уезжали служить

Как наши ребята уезжали служить

Слёзы расставания, солдатское братство и «Прощание славянки» — фоторепортаж «ВБ!»

Так поймали артёмовского маньяка или нет? На публикацию в «ВБ!» отреагировали сразу несколько женщин: на них тоже было нападение

Попади в «Егоршинскую десятку»! Впервые в АГО пройдёт легкоатлетический пробег

Ирбитский молочный завод будет работать, как работал. Скоро его продукция вновь заполнит артёмовские прилавки

Ирбитский молочный завод будет работать, как работал. Скоро его продукция вновь заполнит артёмовские прилавки

День памяти и горсть Ржевской земли

День памяти и горсть Ржевской земли

22 июня у памятника «Артёмовцам…» на одну капсулу стало больше
«Архитекторы — штучные специалисты…» Сегодня уходит с поста Наталья Булатова

«Архитекторы — штучные специалисты…» Сегодня уходит с поста Наталья Булатова

Сегодня выключат Вечный огонь, но артёмовцев просят не расстраиваться

Сегодня выключат Вечный огонь, но артёмовцев просят не расстраиваться

В Кислянке выбирали старосту. Теперь жители посёлка станут ближе к городской власти

Артёмовца укусили сразу два заражённых клеща. Уже три жителя АГО попали в больницу из-за клещей

Дождь давил стрелы вниз, а ветер уносил их в сторону. В экстремальных условиях лучница из АГО заработала серебро и бронзу

Дождь давил стрелы вниз, а ветер уносил их в сторону. В экстремальных условиях лучница из АГО заработала серебро и бронзу

Развалины на Дзержинского угрожают детям

Развалины на Дзержинского угрожают детям

Ветхое жильё становится серьёзной проблемой для артёмовцев

Блуждал в чёрном квадрате… Мужчину, пропавшего на позапрошлой неделе, нашли

Сигнал зарегистрирован. Идут поиски артёмовского маньяка

Запасайтесь блёстками, к нам едут «Поющие динозавры»! Чем будут удивлять артёмовцев в День молодёжи

Маньяк напал на женщину в лесу возле железнодорожного моста. Артёмовцы, будьте осторожны!

В центр пришёл Цент. Оказалось, что собака не только друг, но и напарник!

В центр пришёл Цент. Оказалось, что собака не только друг, но и напарник!

Юбилей артёмовской школы не обошёлся без стрельбы. Понравилось всем!

Юбилей артёмовской школы не обошёлся без стрельбы. Понравилось всем!

Сколько дней будем голосовать на выборах Губернатора Свердловской области? Свердловский избирком принял решение

Противопожарные ограничения сняты. Почему же костры разводить по-прежнему нельзя?

Мать двух несовершеннолетних детей наказана за неповиновение. Во всём виновато «состояние, оскорбляющее человеческое достоинство»

Жди-не жди, придут дожди? Артёмовский попадёт в зону непогоды

Жди-не жди, придут дожди? Артёмовский попадёт в зону непогоды

«Не ломайте свою судьбу, берегите себя!»

«Не ломайте свою судьбу, берегите себя!»

Ветеран милиции Александр Шастов просто и нетривиально — о воспитании молодёжи
Стараюсь выполнить все наказы

Стараюсь выполнить все наказы

Народный избранник считает, что любая проблема достойна внимания
Помоги своему дирижёру!

Помоги своему дирижёру!

Чтобы жить полноценно, берегите щитовидку смолоду
Каким мы увидели Сабантуй

Каким мы увидели Сабантуй

50 фотографий любимого праздника, которые хочется разглядывать и пересматривать
Сегодня День медицинского работника

Сегодня День медицинского работника

Поздравляем медиков Артёмовской ЦРБ с их профессиональным праздником!
Есть второй претендент! Ещё одна партия избрала кандидата на должность Губернатора Свердловской области

Есть второй претендент! Ещё одна партия избрала кандидата на должность Губернатора Свердловской области

Просто встретились два выпускника…

Просто встретились два выпускника…

На юбилей школы № 56 приехал Александр Мишарин. Мы попросили сделать для «ВБ!» одну обычную фотографию
Что делать, если укусил клещ

Что делать, если укусил клещ

У наглых членистоногих начался «высокий сезон»
«Семья» тротуары не ломает

«Семья» тротуары не ломает

Жители могут не переживать за палисадники и съезды

Тайные регистрации тоже возможны. ЗАГС приглашает торжественно отметить любую дату

Русский язык на сто баллов написали два артёмовских выпускника из одного образовательного учреждения

Русский язык на сто баллов написали два артёмовских выпускника из одного образовательного учреждения

Бобровка и Реж: где можно купаться? Вот что показал мониторинг

Бобровка и Реж: где можно купаться? Вот что показал мониторинг

Избушка на курьих ножках

Избушка на курьих ножках

Кто разрешил частное строительство в парке?

С понедельника по пятницу отключений будет много. Кто останется без электроэнергии на следующей неделе

Артёмовец ответил полицейскому грубым отказом в грубой форме. Наказание не заставило себя ждать

Первый шаг — подать документы. Как получить знак отличия «Совет да любовь»?

Первый шаг — подать документы. Как получить знак отличия «Совет да любовь»?

Все молодцы, всем — по 20 тысяч рублей. Молодёжь Артёмовского получила гранты на свои инициативы

Все молодцы, всем — по 20 тысяч рублей. Молодёжь Артёмовского получила гранты на свои инициативы

Сколько стоит борщ? Евгений Куйвашев поручил внимательно следить за доступностью этого блюда

Сколько стоит борщ? Евгений Куйвашев поручил внимательно следить за доступностью этого блюда

Лагеря сдавали нормы ГТО. Эстафета в новом формате проводилась впервые

Лагеря сдавали нормы ГТО. Эстафета в новом формате проводилась впервые

Под марш Мендельсона

Под марш Мендельсона

В ЗАГСе состоялись золотые свадьбы артёмовских «молодожёнов»

Дело для молодых и инициативных. «Чистый лес» приглашает тех, кто любит природу и свой город

Есть первый претендент на пост губернатора! Свердловская партия власти сделала свой выбор. Артёмовцы тоже поучаствовали

Лоси переплывали пруд на территории посёлка. Среди бела дня дикие животные пытались перебраться на другой берег

У клещей есть и энцефалит, и боррелиоз. Среди людей тоже есть заболевшие

«Покровский рубеж» будет дружить с Донбассом. Общественная палата области показала артёмовский проект главному общественнику ДНР