— Светлана Васильевна, как давно вы увлекаетесь сбором грибов?
— С 18 лет. Родители всегда брали меня с собой в лес. Мне там очень нравилось.
— Кто вас учил искать грибы?
— Поначалу бабушка и мама показывали, какие грибы съедобные, а какие нет. Позже по книгам училась и у других грибников узнавала секреты. Вот так и научилась.
— А как правильно собирать грибы?
— Нужно ножом аккуратно срезать ножку гриба, если дёргать с корнем, то на этом месте они больше не вырастут.
— Как обезопасить себя начинающим грибникам от отравления грибами?
— У некоторых ядовитых грибов шляпки похожи на съедобные, поэтому всегда нужно смотреть на их внутреннюю сторону. А если есть сомнения, то такой гриб просто не брать.
— Каков грибной сезон в этом году? Урожайный ли? Каких грибов много?
— Из-за засухи и холодов грибы выросли позднее обычного. Больше всего их было в сырых местах. В конце июля наросло много груздей и бычков.
— Какие грибы можно встретить в лесной чаще сейчас?
— Подберёзовики, волнушки, рыжики, маслята, опята. Рыжиков очень мало и червивые.
— Какие грибы у вас любимые?
— Белые. Их не так много встречается, и каждый найденный гриб вызывает чувство восторга.
— Что полезного в белых грибах? Как их не перепутать с другими грибами и как правильно обрабатывать при готовке?
— Насколько я знаю, белые грибы содержат аминокислоты, которые хорошо усваиваются. Эти грибы не уступают не только многим овощам, но и фруктам. А фосфора и кальция в боровиках столько же, сколько в рыбе. В народной медицине грибы используют для лечения туберкулёза.
Белый гриб похож на белую поганку. Если её надломить, то она будет синеть или краснеть. У белого гриба надлом белый с зелёным оттенком.
Если вы решили их засушить, то грибы мочить не надо. Оботрите их чуть влажной тряпочкой, нарежьте тонкими ломтиками и засушите. А для маринования нужно предварительно отваривать 10-15 минут.
— О чём думается, когда вы в лесу?
— О том, чтобы погода не переменилась, особенно летом, когда приближается гроза. Очень страшно, но приходится бывать и в таких ситуациях.
— В чём вы ходите за грибами? Какой должна быть одежда?
— Надо надевать водолазку, спортивный костюм и кроссовки. Одежда должна прикрывать шею и запястья. Штаны лучше заправить в носки, и обязательно побрызгаться спреем.
— Есть ли у вас какие-то грибные приметы?
— Я знаю, что когда туман, грибы растут быстрее.
— Ваши советы: как не заблудиться?
— Прежде чем войти в лес, нужно посмотреть, с какой стороны солнце. Если не ориентируетесь, то по пути завязывать яркие тряпочки на деревьях. Обязательно брать с собой заряженный телефон. Лучше ходить не одному и перекликаться в лесу. На мох сейчас нельзя ориентироваться, он растёт по всему дереву.
— А секрет у вас есть: что нужно знать, чтобы найти больше грибов?
— Не отчаиваться, если вначале ничего не нашли. Грибы прячутся в высокой траве, в земле. Их нужно искать внимательно, не торопясь. Очень жаль, что молодежь покупает, а не собирает грибы в лесу. А ведь это двойная польза: грибы и здоровье.