У Елены Беспамятных из Екатеринбурга друзья несколько лет назад приобрели здесь дачу и живут в ней с мая по октябрь. Подруга приезжает к ним в гости. Мы разговорились в автобусе, Елена ездила в Артёмовский за крышками для закатки банок. Закатывать они собрались яблоки, которых у её друзей поспело много. Попутчица поделилась рецептом. Очень здорово, тем более что 19 августа — Яблочный Спас.
Из продуктов нужно на 3 кг яблок 1 кг сахара. Очищенные яблоки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, дать постоять 12 часов. Пару раз перемешать. Потом поставить на слабый огонь и довести до кипения. Сразу же разложить в приготовленные банки и закатать железными крышками. Дольки должны получиться янтарными. Если яблоки слишком рыхлые, не стоит делать дольки слишком тонкими, а то варенье превратится в повидло.
— Это варенье очень хорошо хранится, — комментирует Елена, — в городе особых условий для хранения у нас нет, но оно прекрасно сохраняется в квартире. Может не один год, наверное, простоять. Но у нас не простаивает, всё сметают. Открываем банку, в сироп добавляем воды, пьём, как компот. С яблоками и пирог можно стряпать, и блинчики. И так просто к чаю, с батоном. Затраты минимальные, а удовольствия сколько!
Так что всех с Яблочным Спасом — и приступаем к яблочным запасам!