Уха из петуха
Детство Рашиды Меметовой прошло в Туринске. Об этом периоде жизни и о своих родных женщина вспоминает с огромной теплотой и любовью. Её бабушка (АБИ́Й) Хадича́ несла на себе все хозяйственные заботы по дому, не только женские, но и мужские. Ловко плотничала, если потребуется, ну и вся скотинка во дворе была тоже на ней.
Как-то раз внучка играла с подружками в «клетке» (те, кто рос в деревне в 20-м веке, помнит, что это такое). И петух вдруг слетел ей на голову и начал клевать. Аби́йка (бабушка) подбежала, закричала: «Ах ты, такой-сякой, на мою внученьку любимую вздумал покушаться!» Это, конечно, приблизительный текст, да и звучал он по-татарски. Схватила разбойника за ноги и унесла куда-то за угол дома. Вечером из этого петуха ели суп.
Мама, Райхана́, во всём старалась брать пример с бабушки, только времени для этого было не много. Она работала бухгалтером в леспромхозе и часто ходила на работу пешком. Ситуация с общественным транспортом у нас с годами не меняется.
Как в кино!
Рашида по окончании школы поступила в Туринское медицинское училище и с дипломом фельдшера приехала на Буланаш. Главный врач, Иван Григорьевич Фанайлов, предложил отправить девушку учиться на операционную сестру. Она подумала: «Ведь у меня будет семья, а операции могут быть в любое время суток. Меня всё время дома не будет». И отказалась переучиваться. Заведующая педиатрией этому очень обрадовалась: «Я же сказала, что она наша будет, я её сразу заприметила!» Сказала, что Рашида будет ИОВ. А это что такое? Оказалось, исполняющая обязанности врача.
Взял главный врач молодого фельдшера на работу с условием: срочно поехать на третью смену в пионерлагерь «Салют» и сменить там Евгению Андреевну Коростелёву. Она санэпидемиолог, и ей нужно срочно в посёлок возвращаться — на Буланаше ящур! Оказывается, прививка от ящура в «Кавказской пленнице» не просто хохма, а картинка на злобу дня. Последняя крупная эпизоотия ящура в СССР отмечена в 1965–1968 годах. Наша героиня приехала в посёлок в 1967-м. Она вспоминает, что в это время на дороге в районе БМЗ стоял шлагбаум, и личный транспорт не пропускали.
Любовь все трудности покрывает
Непрерывный трудовой стаж Рашиды Усеиновны — 44 года. 18 из них работала педиатром, участок — частный сектор, весь район Буланаша-½ был её. Машины нет, пешком, снег не чищен, в домах собаки, вызовов много. И заболевшие дети, и новорождённые. А потом успеть на приём, там тоже очередь, за три положенных часа никак не управишься, принимали до последнего пациента.
Но эти трудности покрывала любовь к этим самым пациентам: с какой нежностью говорит женщина о тех малышах! Всегда хотелось работать с детьми, и она делала это добросовестно и с душой.
Когда в посёлок приехали дипломированные врачи-педиатры, Рашида Усеиновна перешла в школу № 9. Больше тысячи учеников, бесконечные прививки, контроль кухни, шестидневная рабочая неделя. Но разве это замечаешь, когда внутри двигатель — любовь, заправленная горячим желанием работать. Собирали девочек в кружок — санпост, обучали санитарным премудростям, первой медицинской помощи. На соревнованиях между школами в этом направлении у «девятки» всегда было первое место.
Потом 23 года работы в детском саду. Это любимый возраст. Только пришла на работу, сразу в ясельную группу, потом в младшую. Хорошо ли покушали? И тут опять — как в кино «Джентльмены удачи», где герой Евгения Леонова изобретательно обеспечивал хороший аппетит у малышей «космическим полётом». Разными хитростями, сказками, печенюшками, глядишь — тарелки чистые, дети сытые, работники довольные.
И хлеб насущный, и хлеб душевный
Семью, о которой заранее ответственно заботилась Рашида Усеиновна, чтобы уделять ей необходимое внимание, они создали с известным в посёлке человеком. Рафаил Имамутдинов — старший из братьев прославленной шахтёрской династии. Об этом у нас ещё будет отдельная публикация. И любви хозяйки этого домашнего очага хватало и семье, и работе. Супруги вели и садовое хозяйство, жена — мастер супер-класса по консервированию. А второе мастерство — пироги.
Второе, но не последнее. Когда в 2011 году опытнейший фельдшер попала под сокращение, как и все в такой ситуации, поначалу была растеряна. Но судьба привела её в клуб авторского творчества «Муза», который проводит встречи в буланашской поселковой библиотеке. Творческая, тёплая и чистая атмосфера коллектива сразу привлекла женщину, а любознательный ум получил для себя пищу.
Сегодня она автор десятков стихов и продолжает совершенствовать своё новое мастерство. Здесь сказались гены мамы, Райхана Шамардановна очень любила книги и особенно поэзию, собрала целую библиотеку. А также историю, помнила множество дат наизусть. Следила за прессой, любимая газета — «Уральский рабочий». И судьба Агафьи Лыковой, и советы огородникам, которые она тоже собирала в папочку, — всё интересовало её.
Рашида Усеиновна — завсегдатай и клуба «За чашкой чая», где всегда узнаешь много интересного и приятно проведёшь время.
Она и сама очень приятный в общении человек, невероятно скромный, но хранящий в душе и в памяти столько сокровищ! Слушаешь и светлеешь. А ведь имя Рашида в переводе на русский означает «идущая правильной, верной дорогой». Я могла бы только добавить: дорогой любви.
Пять важных слов
Мы продолжаем изучать татарский язык и приводим пять слов от героини сегодняшней публикации.
Конечно же, после слов «Родина» и «родная земля», главное слово — «мама». По-татарски это АНИ́Й.
- БАЛАЛА́Р — дети
- ТУГАНЛА́Р — родственники, родные люди, родня
- АТА́ — АНАЛАР ЙОРТЫ́ — родительский дом (отца и матери дом)
- ДУСЛА́Р — друзья
- И само собою, в одном слове прозвучало другое — АТА, отец.
И немного грамматики не помешает. Мы видим, что часто встречается окончание ЛАР, оно обозначает множественное число.
Кстати сказать, врачи рекомендуют людям старшего возраста, как одно из средств тренировки памяти и функций мозга, профилактики деменции, изучение языков. По-моему, прекрасный случай!
Настоящий татарский пирог — балиш
Для теста возьмите 500 г муки, 100 г сливочного масла, полстакана кефира, 1 ч. л.
соли, щепотку соды.
Для начинки потребуется мякоть говядины (400 г), 4 картофелины, 2 крупных головки репчатого лука и пучок зелёного, 5-7 веточек петрушки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. свежемолотой смеси 5-ти перцев, 50 г сливочного масла. А также нужно полстакана кипятка.
Замесите мягкое и пластичное тесто и положите его на время в холодильник. Не до конца размороженное мясо порежьте на очень мелкие кубики, так же лук и картофель. Добавьте перец, зелень и соль. Всё хорошенько перемешайте руками.
Тесто разделите на две части, одна из которых вдвое больше другой. Большую часть раскатать в очень тонкую лепёшку и выложить на большую сковороду, чтобы края теста свисали. Выложить на тесто начинку, натереть сверху мороженое сливочное масло. Из второй части теста раскатать маленькую лепёшку, закрыть ею пирог, красиво соединив края теста — складочками или «верёвочкой». В центре пирога проделать дырку и закрыть её пробкой из теста.
Поставить пирог в разогретую духовку, выпекать 1,5 часа при температуре 200 градусов. Затем достать пирог, открыть пробку, залить внутрь кипяток, снова закрыть пробкой и поставить в духовку ещё на полчаса, немного убавив температуру — до 180. Выключив духовку, оставить в ней пирог ещё на 20 минут.
Вот теперь он готов. Приятного аппетита! — желает нам Рашида Имамутдинова.
И, конечно же, стихи сегодняшней героини
Как это дорого
Поздней осенью роскошная,
В яркой шали на плечах,
Ждёт калина у окошечка,
Вся в рубиновых кистях.
С чердака, бывало, бабушка
Спустит кисти на пирог.
Поколдует с тестом лапушка,
Ждёт любимых на порог.
Пироги всегда отменные,
С ней особо хороши.
Чай попьёшь с молочной пенкою
И похвалишь от души.
Забежит соседка с чашкою,
Скажет: «Тесто уж плывёт!»
И домой с калиной красною,
Довольнёхонька, уйдёт.
Это время не забудется,
Не воротится назад.
Только в памяти заблудится
Чьё-то слово, чей-то взгляд.
До сих пор так это дорого —
Вспоминать родных теплом,
И черты родного города,
И с калиной отчий дом.
Тепло родного дома
Тепло родного дома
Я в сердце берегу.
Дорогою знакомой
В ночи его найду.
На улице широкой
Дом третий от угла,
С черёмухой высокой,
Что буйно так цвела.
Откроешь окна настежь —
Пьянящий аромат
Ворвётся в дом, и счастьем
Наполнится твой взгляд.
Пока цвела, ломала
Я ветки на букет,
Подругам раздавала
Душистый белый цвет.
Как ягоды поспеют,
Соседей угостим.
Пирог испечь успеем,
За чаем посидим,
Беседуя неспешно
О жизни, о судьбе.
Секрет один, конечно,
Расскажешь о себе.
Вернуться бы обратно,
Немного погостить…
Ушли все безвозвратно,
И не с кем погрустить.
О прошлом вспоминаю,
О тех, кого люблю.
Я, их не забывая,
Судьбу благодарю.
