C 9 по 13 сентября в Екатеринбурге прошёл финал VIII Чемпионата «Молодые профессионалы» (World Skills Russia) по компетенциям «Хлебопечение» и «Выпечка осетинских пирогов», в котором участвовали Елена Карагашина и Виктория Иванова, ученицы Центра образования и профориентации посёлка Буланаш.
Финал национального чемпионата этого года стал самым масштабным за всю историю его проведения, причём не только в России, но и во всем мире. Финал проходил на сертифицированных региональных площадках колледжей, а также специализированных и международных центров компетенций. В национальном первенстве выступили более 2800 человек со всей страны, среди них около 1000 юниоров, а также иностранные конкурсанты.
Нашим девушкам из «ЦО и ПО» выпала честь защищать Уральский регион в финале чемпионата, и они не подвели: Елена Карагашина заняла первое место в компетенции «Хлебопечение» (юниоры), обогнав конкурентов из Москвы и Московской области, а Виктория Иванова (юниоры) получила «серебро» в компетенции «Выпечка осетинских пирогов», справившись с заданием лучше, чем её конкурентка из Северной Осетии.
Елена Каргашина выполняла конкурсное задание, разделённое на модули: плетёные изделия, хлеба, слоёные изделия, бриоши, кулинарная выпечка, художественная композиция из различных видов теста на тему «Океан». В каждом модуле необходимо было произвести выпечку от 10 до 60 изделий с соблюдением лимита времени.
Виктории Ивановой пришлось не только испечь осетинские пироги, но и показать все знания, умения и навыки пекаря: производить контроль рецептуры и качества ингредиентов, работать с разными видами теста (пресное, дрожжевое, сдобное, полусдобное), правильно формовать пирог, контролировать процесс выпечки, оформить её, презентовать, подать. Конкурс состоял из девяти модулей, в ходе которых Виктория приготовила круглые осетинские пироги с разными начинками; пироги треугольной формы с сыром; сдобные и полусдобные пироги. На каждый из модулей отводится фиксированный отрезок времени, а вкусовые качества пирогов оценивались методом дегустации. Эксперты учитывают внешний вид, текстуру, аромат, качество начинки.
Наряду с этим в каждой из этих компетенций необходимо было показать умение работать по международным стандартам с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности и всех параметров технологического процесса. Оценивалась работа более чем по 200 аспектам: от внешнего вида до качества готовых изделий.
— Поздравляем с заслуженной победой участниц чемпионата и их преподавателя Марину Борисовну Самигуллину, — отметила руководитель Центра образования и профориентации Наталья Александровна Холоткова. — А также желаем Марине Борисовне успехов в предстоящем финале III Национального чемпионата «Навыки мудрых» в компетенции «Выпечка осетинских пирогов» который пройдет с 25 по 27 сентября.
