Ольга Капелла: «Для итальянцев помидоры – как мадонна»

Почти тридцать лет тому назад она вышла замуж за итальянца и уехала жить из родного Артемовского в Италию. Сейчас Ольга Волкова, она же - синьора Капелла - живет в Вилла ди Серио близ Бергамо. Любит готовить национальные итальянские блюда, обожает живопись и занимается латиноамериканскими танцами. А в Артемовский традиционно приезжает летом – навестить свою малую родину. Сегодня мы знакомим читателя с кулинарными пристрастиями русской итальянки и выясняем: какова она, жизнь в Италии.

— Ольга, чем вы сейчас занимаетесь, у вас есть в Италии свой бизнес?

— Сейчас я домохозяйка, а до этого семь лет занималась бизнесом – у меня был свой продуктовый магазин. Я не только продавала продукты, но еще и готовила прямо в магазине – жарила куриц, делала лазанью, ризотто, «русский салат» — аналог «оливье».

— Умение вкусно готовить приобрели в России?

— Моя бабушка хорошо готовила: пироги, блины. Пекла их в русской печке, причем блины даже не надо было переворачивать. Я только помогала готовить маме, помню, как облизывала после готовки толкушку. А по-настоящему я научилась готовить в Италии. Стала пробовать, и стало получаться.

— Без каких продуктов нельзя представить итальянскую кухню сегодня?

— Без сыра, макарон, риса, молочных и морепродуктов. И, конечно, для итальянцев помидоры — как мадонна! Это символ Италии.

— У нас помидоры круглый год – дорогое удовольствие, поэтому народ предпочитает кетчуп.

— Я видела: у вас продают пиццу, но не нашла в ней помидоры.

— Там был кетчуп.

— Вы что?!! У нас только помидоры, иначе это не пицца. А кетчуп у нас идет только к жареной картошке.

— Считается, что лучшие повара – мужчины. А кто заправляет современной кухней Италии – мужчина или женщина?

— Все равно. Женщины раньше готовили больше. Сейчас многие современные итальянки даже кичатся тем, что не умеют готовить. Я считаю, что это неправильно. Женщина должна заворачивать всем на кухне. Я стараюсь готовить пускай понемногу, но всегда свежее. Когда спешу, разогреваю замороженные полуфабрикаты. А еще в Италии принято ходить в рестораны. Это нормально — зайти поесть в ресторан, традиция такая.

— Вы тоже посещаете рестораны?

— Конечно, довольно часто. Не знаю, принято ли это у вас?

— У нас тоже появляется постепенно традиция посещать кафе, особенно в крупных городах. Ольга, при вашей любви к кулинарии вам удается сохранять прекрасную физическую форму. В чем секрет?

— Я кушаю все, люблю поесть. Когда работала в магазине – сильно поправилась. Ведь пока готовишь, все попробуешь. А еще, как известно, стресс нарушает вес. Когда я решила похудеть, стала посещать бассейн и есть только три раза в день. Так постепенно вошла в норму. А еще я занимаюсь танцами. У нас есть клуб, который посещают все возрастные категории – и молодежь, и семидесятилетние люди. Для них есть разные танцевальные залы. Можно потанцевать на дискотеке, а можно вернуться в свой «родной» зал.

— Какие танцы вы танцуете?

— Латиноамериканские танцы, вальс, мазурку, ча-ча-ча.

— А какие, кроме танцев, у вас еще увлечения?

— Обожаю живопись. Мой любимый художник – Караваджо. Я бывала во многих музеях и галереях Италии, в Ватикане. О, Италия — это прекрасная страна!

— У вас много картин дома?

— Я только недавно начала приобретать живопись для своего дома. В том числе и в России.

— Давайте вернемся к кулинарной теме. Чем принято запивать блюда итальянской кухни?

— Запивают столовым вином крепостью до десяти градусов, не больше. За обедом обязательно выпивают стакан вина. К рыбе подают белое, к мясу – красное вино.

— А как насчет фаст-фуда в Италии?

— Итальянцы стремятся к натуральным продуктам. Минимум специй, копченостей. Вот мясо у нас в основном просто засаливают, не коптят. Делают рулеты, выдерживают их по 1,5 – 2 года. У нас после окончания ежедневного тележурнала обязательно идет рубрика о приготовлении еды, какого-то одного блюда. В Италии очень разнообразная кухня, различается по областям – у нас готовят паленту и кролика, у кого-то на первом месте – морепродукты, рыба. А еще у итальянцев развита культура еды – красиво сервируется стол, почти всегда его украшают живые цветы.

— Современные европейские хозяйки отличаются бережливостью?

— Конечно. У нас за всё платят, а поэтому относятся ко всему бережно, в том числе и к продуктам. Я даже привезла кое-какие продукты с собой из Италии – сыр «Пармиджано Риджано», оливки. Оказалось, что у вас теперь тоже появилось много подобных товаров. Буду теперь знать.

— Ольга, а какое итальянское блюдо вы любите?

— У меня несколько любимых блюд. Но одно из них – ризотто «Кон Гамберетти» — я научу готовить читателей.

Ризотто «Кон Гамберетти»:
Для приготовления блюда понадобятся 1,5-2 стакана риса (лучше обработанного паром, чтобы его не надо было мыть), 150 граммов очищенных (соответственно – 300 граммов неочищенных) креветок, стакан белого сухого вина, зубчик чеснока, петрушку (лучше свежую, но можно и сушеную), растительное масло (3-4 ст. ложки), бульонный кубик, вода, соль, сыр для посыпки.
Наливаем в сковороду масло, нагреваем. Чистим чеснок, мелко режем его и кладем в сковородку. Добавляем туда же рис, помешиваем все время – это очень важно. Чистим креветки (лучше сделать это заранее). Убираем у креветок панцирь, голову с глазками, ножки. Полученное креветочное филе высыпаем в рис, снова помешиваем, солим. Заливаем бокалом вина. Тушим минут 20-30. Разводим согласно инструкции бульонный кубик в воде. Полученный бульон подливаем к рису, по мере выкипания жидкости. В конце тушения добавляем петрушку и сыр. А теперь пробуем. Блюдо особенно вкусно в сочетании с оливками и белым вином или минеральной водой.

«Нас пока мало и нам тяжело, но мы приближаемся к цели»

«Нас пока мало и нам тяжело, но мы приближаемся к цели»

Проект «Чистый лес»: как прошёл третий субботник

Ночная трагедия в Шогринском закончилась смертью. Задержан предприниматель-футболист

«Надеемся, что теперь всегда будет аккуратно». Жители благодарят депутата за мусорные баки

«Это делают сами жители»: на прошлой неделе в АГО несколько раз тушили загоревшийся мусор

Программу Дня физкультурника изменили. Торжественное открытие состоится уже завтра

Поджог или сигарета? Сначала вызвали пожарных, затем полицейских

Поджог или сигарета? Сначала вызвали пожарных, затем полицейских

Удастся ли обвиняемым избежать СИЗО? Начался процесс по делу Геннадия и Романа Виноградовых

Охотники на привале

Охотники на привале

На весёлое и азартное соревнование вышли 9 команд
«Соревнования по силовым видам не так часто проходят»: праздник физкультуры и спорта в АГО уже начался

«Соревнования по силовым видам не так часто проходят»: праздник физкультуры и спорта в АГО уже начался

Бомж уехал в дом-интернат. Жители посёлка Строителей могут вздохнуть с облегчением

О «детях войны» и долге перед ними. Областные депутаты объяснили, почему буксует важный закон

Идёт прокурорская проверка. Просим откликнуться тех, у кого есть фотографии избушки на курьих ножках, построенной в парке

Снять пробу попросили глав муниципалитетов. Евгений Куйвашев решил проверить, как кушают школьники

То ли ещё будет! У Артёмовской школы искусств появился новый арт-объект

То ли ещё будет! У Артёмовской школы искусств появился новый арт-объект

В воскресенье гости из Екатеринбурга потушили лесной пожар у Большого Трифоново

В воскресенье гости из Екатеринбурга потушили лесной пожар у Большого Трифоново

Ковид никуда не делся. Артёмовский не полыхает, но рост есть

«Единая Россия» открестилась от артёмовского экс-депутата, обвиняемого в тяжких преступлениях. Партия власти попросила не связывать её с Геннадием Виноградовым

Упал с моста, сломал шею. Артёмовца с травмой позвоночника спасали три медицинских учреждения

Упал с моста, сломал шею. Артёмовца с травмой позвоночника спасали три медицинских учреждения

Минздрав Свердловской области обнародовал котопортрет уральской медицины. Среди участников котопроекта есть и артёмовские медики

Минздрав Свердловской области обнародовал котопортрет уральской медицины. Среди участников котопроекта есть и артёмовские медики

Плохо едим, много курим, редко ходим в больницу

Плохо едим, много курим, редко ходим в больницу

Чем болеют артёмовцы, проанализировали терапевты АЦРБ
Работа нового похоронного дома в Артёмовском началась с поджога. Конкуренты постарались?

Работа нового похоронного дома в Артёмовском началась с поджога. Конкуренты постарались?

Колосья бедны, спасти бы ростки

Колосья бедны, спасти бы ростки

Как сеять разумное, доброе, вечное, если ты — молодой педагог?

Евгений Куйвашев увеличил финансирование программы расселения аварийного жилья в регионе до 6 миллиардов рублей

Опять носим маски и чаще моем руки? Всё, как мы не любим, но уже умеем

Опять носим маски и чаще моем руки? Всё, как мы не любим, но уже умеем

В Артёмовском обнаружили священное насекомое бога Солнца. Кошка нашла его в сенях

В Артёмовском обнаружили священное насекомое бога Солнца. Кошка нашла его в сенях

Предварительное слушание по делу Виноградовых состоится 10 августа. Не в Артёмовском

Внимание, пропал человек! Группа поисковиков второй день ищет Вадима Савинова

«Прожили нормально»

«Прожили нормально»

«Работали хорошо и жили весело», — говорит Вера Николаевна
Хроника одного матча

Хроника одного матча

25 фотографий, объясняющих, за что мы любим футбол
Водитель просто уснул за рулём. ДТП на Режевской трассе

Водитель просто уснул за рулём. ДТП на Режевской трассе

Геннадий и Роман Виноградовы предстанут перед судом. Артёмовского экс-депутата и его сына обвиняют в тяжких преступлениях

Геннадий и Роман Виноградовы предстанут перед судом. Артёмовского экс-депутата и его сына обвиняют в тяжких преступлениях

«Буланаш, вы чё? Откуда бабки?» 20 и 21 августа в посёлке состоятся всесоюзные соревнования по мотокроссу

«Буланаш, вы чё? Откуда бабки?» 20 и 21 августа в посёлке состоятся всесоюзные соревнования по мотокроссу

Деньги на дороги будут, а вот учителя — неизвестно

Деньги на дороги будут, а вот учителя — неизвестно

На пресс-часе для депутатов глава АГО отвечал, обещал и негодовал
Для тех, кто хочет заглянуть в поликлинику

Для тех, кто хочет заглянуть в поликлинику

10 фотографий, доказывающих, что капремонт идёт бодрыми темпами

Свыше 1,2 тысячи мероприятий культурно-просветительской акции пройдет на Среднем Урале. Артёмовский тоже в топе

Кусаются не только бродячие и не только собаки. Сколько артёмовцев пострадало в этом году от нападения животных

Кусаются не только бродячие и не только собаки. Сколько артёмовцев пострадало в этом году от нападения животных

Особый день

Особый день

Престольные праздники выстроились в ряд

Внимание! 10 августа движение транспортных средств будет ограничено. Крестный ход пройдёт по центру города

Просто хотели сфотографироваться. Похитителей сказочных героев, покинувших артёмовский детский сад, нашла капитан полиции

Просто хотели сфотографироваться. Похитителей сказочных героев, покинувших артёмовский детский сад, нашла капитан полиции

Престольный праздник наконец-то пройдёт дома. 10 августа в новом храме «Умиление» состоится праздничная служба

Престольный праздник наконец-то пройдёт дома. 10 августа в новом храме «Умиление» состоится праздничная служба

Ждём министра культуры? Светлану Учайкину пригласили в Артёмовский на 1 сентября

Ждём министра культуры? Светлану Учайкину пригласили в Артёмовский на 1 сентября

Артёмовцы — в Золотой лиге! И, конечно, будут бороться за место на пьедестале

Артёмовцы — в Золотой лиге! И, конечно, будут бороться за место на пьедестале

Берегитесь, подростки-нарушители и несознательные взрослые! На улицах города — «Комендантский патруль»