Ольга Капелла: «Для итальянцев помидоры – как мадонна»

Почти тридцать лет тому назад она вышла замуж за итальянца и уехала жить из родного Артемовского в Италию. Сейчас Ольга Волкова, она же - синьора Капелла - живет в Вилла ди Серио близ Бергамо. Любит готовить национальные итальянские блюда, обожает живопись и занимается латиноамериканскими танцами. А в Артемовский традиционно приезжает летом – навестить свою малую родину. Сегодня мы знакомим читателя с кулинарными пристрастиями русской итальянки и выясняем: какова она, жизнь в Италии.

— Ольга, чем вы сейчас занимаетесь, у вас есть в Италии свой бизнес?

— Сейчас я домохозяйка, а до этого семь лет занималась бизнесом – у меня был свой продуктовый магазин. Я не только продавала продукты, но еще и готовила прямо в магазине – жарила куриц, делала лазанью, ризотто, «русский салат» — аналог «оливье».

— Умение вкусно готовить приобрели в России?

— Моя бабушка хорошо готовила: пироги, блины. Пекла их в русской печке, причем блины даже не надо было переворачивать. Я только помогала готовить маме, помню, как облизывала после готовки толкушку. А по-настоящему я научилась готовить в Италии. Стала пробовать, и стало получаться.

— Без каких продуктов нельзя представить итальянскую кухню сегодня?

— Без сыра, макарон, риса, молочных и морепродуктов. И, конечно, для итальянцев помидоры — как мадонна! Это символ Италии.

— У нас помидоры круглый год – дорогое удовольствие, поэтому народ предпочитает кетчуп.

— Я видела: у вас продают пиццу, но не нашла в ней помидоры.

— Там был кетчуп.

— Вы что?!! У нас только помидоры, иначе это не пицца. А кетчуп у нас идет только к жареной картошке.

— Считается, что лучшие повара – мужчины. А кто заправляет современной кухней Италии – мужчина или женщина?

— Все равно. Женщины раньше готовили больше. Сейчас многие современные итальянки даже кичатся тем, что не умеют готовить. Я считаю, что это неправильно. Женщина должна заворачивать всем на кухне. Я стараюсь готовить пускай понемногу, но всегда свежее. Когда спешу, разогреваю замороженные полуфабрикаты. А еще в Италии принято ходить в рестораны. Это нормально — зайти поесть в ресторан, традиция такая.

— Вы тоже посещаете рестораны?

— Конечно, довольно часто. Не знаю, принято ли это у вас?

— У нас тоже появляется постепенно традиция посещать кафе, особенно в крупных городах. Ольга, при вашей любви к кулинарии вам удается сохранять прекрасную физическую форму. В чем секрет?

— Я кушаю все, люблю поесть. Когда работала в магазине – сильно поправилась. Ведь пока готовишь, все попробуешь. А еще, как известно, стресс нарушает вес. Когда я решила похудеть, стала посещать бассейн и есть только три раза в день. Так постепенно вошла в норму. А еще я занимаюсь танцами. У нас есть клуб, который посещают все возрастные категории – и молодежь, и семидесятилетние люди. Для них есть разные танцевальные залы. Можно потанцевать на дискотеке, а можно вернуться в свой «родной» зал.

— Какие танцы вы танцуете?

— Латиноамериканские танцы, вальс, мазурку, ча-ча-ча.

— А какие, кроме танцев, у вас еще увлечения?

— Обожаю живопись. Мой любимый художник – Караваджо. Я бывала во многих музеях и галереях Италии, в Ватикане. О, Италия — это прекрасная страна!

— У вас много картин дома?

— Я только недавно начала приобретать живопись для своего дома. В том числе и в России.

— Давайте вернемся к кулинарной теме. Чем принято запивать блюда итальянской кухни?

— Запивают столовым вином крепостью до десяти градусов, не больше. За обедом обязательно выпивают стакан вина. К рыбе подают белое, к мясу – красное вино.

— А как насчет фаст-фуда в Италии?

— Итальянцы стремятся к натуральным продуктам. Минимум специй, копченостей. Вот мясо у нас в основном просто засаливают, не коптят. Делают рулеты, выдерживают их по 1,5 – 2 года. У нас после окончания ежедневного тележурнала обязательно идет рубрика о приготовлении еды, какого-то одного блюда. В Италии очень разнообразная кухня, различается по областям – у нас готовят паленту и кролика, у кого-то на первом месте – морепродукты, рыба. А еще у итальянцев развита культура еды – красиво сервируется стол, почти всегда его украшают живые цветы.

— Современные европейские хозяйки отличаются бережливостью?

— Конечно. У нас за всё платят, а поэтому относятся ко всему бережно, в том числе и к продуктам. Я даже привезла кое-какие продукты с собой из Италии – сыр «Пармиджано Риджано», оливки. Оказалось, что у вас теперь тоже появилось много подобных товаров. Буду теперь знать.

— Ольга, а какое итальянское блюдо вы любите?

— У меня несколько любимых блюд. Но одно из них – ризотто «Кон Гамберетти» — я научу готовить читателей.

Ризотто «Кон Гамберетти»:
Для приготовления блюда понадобятся 1,5-2 стакана риса (лучше обработанного паром, чтобы его не надо было мыть), 150 граммов очищенных (соответственно – 300 граммов неочищенных) креветок, стакан белого сухого вина, зубчик чеснока, петрушку (лучше свежую, но можно и сушеную), растительное масло (3-4 ст. ложки), бульонный кубик, вода, соль, сыр для посыпки.
Наливаем в сковороду масло, нагреваем. Чистим чеснок, мелко режем его и кладем в сковородку. Добавляем туда же рис, помешиваем все время – это очень важно. Чистим креветки (лучше сделать это заранее). Убираем у креветок панцирь, голову с глазками, ножки. Полученное креветочное филе высыпаем в рис, снова помешиваем, солим. Заливаем бокалом вина. Тушим минут 20-30. Разводим согласно инструкции бульонный кубик в воде. Полученный бульон подливаем к рису, по мере выкипания жидкости. В конце тушения добавляем петрушку и сыр. А теперь пробуем. Блюдо особенно вкусно в сочетании с оливками и белым вином или минеральной водой.

Седьмой больничный объект. АЦРБ начала подготовку к ремонту поликлиники в посёлке Буланаш

Седьмой больничный объект. АЦРБ начала подготовку к ремонту поликлиники в посёлке Буланаш

Обаятельному волонтёру отказать не могли… Артёмовцы собрали продуктов больше всех!

Красота — внутри! В фотоконкурсе «КП» победила уроженка Артёмовского

«Монетку» потушили, пострадавшего спасли

«Монетку» потушили, пострадавшего спасли

Прокуратура выиграла суд. Администрации придётся менять теплосети и сети ХВС

В День добровольца из Екатеринбурга отправлен гуманитарный груз для бойцов-уральцев, принимающих участие в СВО

В День добровольца из Екатеринбурга отправлен гуманитарный груз для бойцов-уральцев, принимающих участие в СВО

Решили поставить оградку? Сообщите смотрителю кладбища

Сквер зажигает огни

Сквер зажигает огни

8 фотографий для тех, кто забыл, что Новый год уже близко

Служба «Милосердие» начинает рождественский марафон. Как поддержать наших воинов, участвующих в спецоперации

Свет появится на днях. Почему улицы посёлка стали темными…

Снежных фигур не будет… Новшества и традиции буланашской ёлки-2023

Снежных фигур не будет… Новшества и традиции буланашской ёлки-2023

Семиклассница, открывшая «Всю правду об электронных сигаретах», была замечена в области

Семиклассница, открывшая «Всю правду об электронных сигаретах», была замечена в области

«Себя я помню поющей всегда»

«Себя я помню поющей всегда»

Судьба Веры Александровны на фоне судьбы страны
Богата талантами артёмовская земля

Богата талантами артёмовская земля

Артёмовские пенсионеры дали фору молодым
О «Маме» устами младенца

О «Маме» устами младенца

ДК угольщиков подарил мамам сказку

Сандень — плюс два часа. В понедельник бассейн будет закрыт дольше обычного

«Поступок, что он просто дышит этим воздухом»

«Поступок, что он просто дышит этим воздухом»

Добровольцы чуть не попали в плен, но снова собирают гуманитарку на линию фронта
Наполним корзины доброты! Рождественский пост — время милосердия

Наполним корзины доброты! Рождественский пост — время милосердия

Соображали на троих и что-то не поделили. Полиция и следственный комитет расследуют убийство

Труба не наша? А деньги чьи?

Труба не наша? А деньги чьи?

Ликвидировать аварию ресурсник отказался
Шогринское в дыму. О том, что горящий торфяник душит жителей села, рассказали по областному ТВ

Шогринское в дыму. О том, что горящий торфяник душит жителей села, рассказали по областному ТВ

От тех, кто помогал Украине. Артёмовские чернобыльцы собрали гуманитарную помощь мобилизованным воинам

От тех, кто помогал Украине. Артёмовские чернобыльцы собрали гуманитарную помощь мобилизованным воинам

ВИЧ-инфекция угрожает каждому

ВИЧ-инфекция угрожает каждому

Болезнь давно ушла от наркоманов к обычным людям
Бюджет выживания

Бюджет выживания

Кому в 2023 году жить будет по-прежнему вольготно?
Замкнуло электропроводку. Большой двор и баня горели по улице Чайкиной

Замкнуло электропроводку. Большой двор и баня горели по улице Чайкиной

В Артёмовской ЦРБ выходит на финишную прямую капитальный ремонт поликлиники. Когда её откроют?

В Артёмовской ЦРБ выходит на финишную прямую капитальный ремонт поликлиники. Когда её откроют?

Загорелось после полуночи. Пожар в двухквартирном доме тушили четыре машины

Загорелось после полуночи. Пожар в двухквартирном доме тушили четыре машины

По схевенингенской системе. Проиграть сильным соперникам — не стыдно

По схевенингенской системе. Проиграть сильным соперникам — не стыдно

Больница в Артёмовском модернизировала своё первичное звено почти на 180 миллионов рублей

Больница в Артёмовском модернизировала своё первичное звено почти на 180 миллионов рублей

Детей искали до трёх ночи. Нашли не там, где предполагали

Разговаривайте об этом даже за кружкой чая… Про опасные объявления, звонки и знакомства

Разговаривайте об этом даже за кружкой чая… Про опасные объявления, звонки и знакомства

Возле вашего дома беспорядок? Тогда мы идём к вам! Общественники проверяют частные домовладения

Возле вашего дома беспорядок? Тогда мы идём к вам! Общественники проверяют частные домовладения

Потеплеет? Похолодает? С какой погодой вступаем в зиму, рассказали синоптики

Потеплеет? Похолодает? С какой погодой вступаем в зиму, рассказали синоптики

Не влюбиться невозможно

Не влюбиться невозможно

Профессионалы, создающие настоящее
Бомбоубежищ в АГО больше нет!

Бомбоубежищ в АГО больше нет!

Так куда бежать в случае атаки или обстрела?
К празднику — не очень празднично

К празднику — не очень празднично

Здоровье настоящих и будущих артёмовских мам вызывает опасение
Стояли, стоят и стоять будут

Стояли, стоят и стоять будут

Сколько в Артёмовском аварийных домов, никто не знает
«Спас жизнь друга, а себя не уберёг». Артёмовский простился с Денисом Кузьминых

«Спас жизнь друга, а себя не уберёг». Артёмовский простился с Денисом Кузьминых

110 тысяч в обмен на пилу

110 тысяч в обмен на пилу

Когда приговор читается на одном дыхании

Знаете про опасные горки? Расскажите полиции. ГИБДД начинает профмероприятие

Первые помощники полицейских — дружинники. А руководит дружиной женщина!

Встречаем Новый год правильно!

Встречаем Новый год правильно!

Подсчет калорий — это важно, но главное — здоровое питание
Новый храм стал святым. Что происходило по ту сторону иконостаса

Новый храм стал святым. Что происходило по ту сторону иконостаса

Полк Марго получил посылки из Артёмовского городского округа. Низкий поклон всем!

Полк Марго получил посылки из Артёмовского городского округа. Низкий поклон всем!

Техника против погоды. Снегоуборочные машины вышли на дороги области и Артёмовского

Техника против погоды. Снегоуборочные машины вышли на дороги области и Артёмовского

Соскучились по метели? На 24 ноября объявлено штормовое предупреждение

420 тысяч пропали из шкафа. Лжесотрудница ПФР забежала в подъезд следом за своей жертвой

Серебро в большом турнире — у школьника из 8-й. За шахматными досками собрались «Точки роста» всей области

Серебро в большом турнире — у школьника из 8-й. За шахматными досками собрались «Точки роста» всей области

Родитель, студент, педагог… В АКТП прошёл технотренинг

Родитель, студент, педагог… В АКТП прошёл технотренинг

Музей будет расширяться. Московские полковники сказали: места у вас мало!

Музей будет расширяться. Московские полковники сказали: места у вас мало!

Эпидемиологи ждут пандемии? Регистрируются первые случаи гриппа, «в фаворе» — свиной

По 112 сообщили: все школы заминированы. Эвакуировали только Демидовский колледж