Ольга Капелла: «Для итальянцев помидоры – как мадонна»

Почти тридцать лет тому назад она вышла замуж за итальянца и уехала жить из родного Артемовского в Италию. Сейчас Ольга Волкова, она же - синьора Капелла - живет в Вилла ди Серио близ Бергамо. Любит готовить национальные итальянские блюда, обожает живопись и занимается латиноамериканскими танцами. А в Артемовский традиционно приезжает летом – навестить свою малую родину. Сегодня мы знакомим читателя с кулинарными пристрастиями русской итальянки и выясняем: какова она, жизнь в Италии.

— Ольга, чем вы сейчас занимаетесь, у вас есть в Италии свой бизнес?

— Сейчас я домохозяйка, а до этого семь лет занималась бизнесом – у меня был свой продуктовый магазин. Я не только продавала продукты, но еще и готовила прямо в магазине – жарила куриц, делала лазанью, ризотто, «русский салат» — аналог «оливье».

— Умение вкусно готовить приобрели в России?

— Моя бабушка хорошо готовила: пироги, блины. Пекла их в русской печке, причем блины даже не надо было переворачивать. Я только помогала готовить маме, помню, как облизывала после готовки толкушку. А по-настоящему я научилась готовить в Италии. Стала пробовать, и стало получаться.

— Без каких продуктов нельзя представить итальянскую кухню сегодня?

— Без сыра, макарон, риса, молочных и морепродуктов. И, конечно, для итальянцев помидоры — как мадонна! Это символ Италии.

— У нас помидоры круглый год – дорогое удовольствие, поэтому народ предпочитает кетчуп.

— Я видела: у вас продают пиццу, но не нашла в ней помидоры.

— Там был кетчуп.

— Вы что?!! У нас только помидоры, иначе это не пицца. А кетчуп у нас идет только к жареной картошке.

— Считается, что лучшие повара – мужчины. А кто заправляет современной кухней Италии – мужчина или женщина?

— Все равно. Женщины раньше готовили больше. Сейчас многие современные итальянки даже кичатся тем, что не умеют готовить. Я считаю, что это неправильно. Женщина должна заворачивать всем на кухне. Я стараюсь готовить пускай понемногу, но всегда свежее. Когда спешу, разогреваю замороженные полуфабрикаты. А еще в Италии принято ходить в рестораны. Это нормально — зайти поесть в ресторан, традиция такая.

— Вы тоже посещаете рестораны?

— Конечно, довольно часто. Не знаю, принято ли это у вас?

— У нас тоже появляется постепенно традиция посещать кафе, особенно в крупных городах. Ольга, при вашей любви к кулинарии вам удается сохранять прекрасную физическую форму. В чем секрет?

— Я кушаю все, люблю поесть. Когда работала в магазине – сильно поправилась. Ведь пока готовишь, все попробуешь. А еще, как известно, стресс нарушает вес. Когда я решила похудеть, стала посещать бассейн и есть только три раза в день. Так постепенно вошла в норму. А еще я занимаюсь танцами. У нас есть клуб, который посещают все возрастные категории – и молодежь, и семидесятилетние люди. Для них есть разные танцевальные залы. Можно потанцевать на дискотеке, а можно вернуться в свой «родной» зал.

— Какие танцы вы танцуете?

— Латиноамериканские танцы, вальс, мазурку, ча-ча-ча.

— А какие, кроме танцев, у вас еще увлечения?

— Обожаю живопись. Мой любимый художник – Караваджо. Я бывала во многих музеях и галереях Италии, в Ватикане. О, Италия — это прекрасная страна!

— У вас много картин дома?

— Я только недавно начала приобретать живопись для своего дома. В том числе и в России.

— Давайте вернемся к кулинарной теме. Чем принято запивать блюда итальянской кухни?

— Запивают столовым вином крепостью до десяти градусов, не больше. За обедом обязательно выпивают стакан вина. К рыбе подают белое, к мясу – красное вино.

— А как насчет фаст-фуда в Италии?

— Итальянцы стремятся к натуральным продуктам. Минимум специй, копченостей. Вот мясо у нас в основном просто засаливают, не коптят. Делают рулеты, выдерживают их по 1,5 – 2 года. У нас после окончания ежедневного тележурнала обязательно идет рубрика о приготовлении еды, какого-то одного блюда. В Италии очень разнообразная кухня, различается по областям – у нас готовят паленту и кролика, у кого-то на первом месте – морепродукты, рыба. А еще у итальянцев развита культура еды – красиво сервируется стол, почти всегда его украшают живые цветы.

— Современные европейские хозяйки отличаются бережливостью?

— Конечно. У нас за всё платят, а поэтому относятся ко всему бережно, в том числе и к продуктам. Я даже привезла кое-какие продукты с собой из Италии – сыр «Пармиджано Риджано», оливки. Оказалось, что у вас теперь тоже появилось много подобных товаров. Буду теперь знать.

— Ольга, а какое итальянское блюдо вы любите?

— У меня несколько любимых блюд. Но одно из них – ризотто «Кон Гамберетти» — я научу готовить читателей.

Ризотто «Кон Гамберетти»:
Для приготовления блюда понадобятся 1,5-2 стакана риса (лучше обработанного паром, чтобы его не надо было мыть), 150 граммов очищенных (соответственно – 300 граммов неочищенных) креветок, стакан белого сухого вина, зубчик чеснока, петрушку (лучше свежую, но можно и сушеную), растительное масло (3-4 ст. ложки), бульонный кубик, вода, соль, сыр для посыпки.
Наливаем в сковороду масло, нагреваем. Чистим чеснок, мелко режем его и кладем в сковородку. Добавляем туда же рис, помешиваем все время – это очень важно. Чистим креветки (лучше сделать это заранее). Убираем у креветок панцирь, голову с глазками, ножки. Полученное креветочное филе высыпаем в рис, снова помешиваем, солим. Заливаем бокалом вина. Тушим минут 20-30. Разводим согласно инструкции бульонный кубик в воде. Полученный бульон подливаем к рису, по мере выкипания жидкости. В конце тушения добавляем петрушку и сыр. А теперь пробуем. Блюдо особенно вкусно в сочетании с оливками и белым вином или минеральной водой.

Благословение на вакцинацию получено. В воскресенье привиться можно в храме

Благословение на вакцинацию получено. В воскресенье привиться можно в храме

Чёрная пятница для ЕДДС. Почти девять тысяч ложных звонков поступило на 112

Начал с венского стула и балалайки

Начал с венского стула и балалайки

Успевайте посетить музейную выставку «Резных дел мастер»

Вакцинация продолжается. Сколько артёмовцев уже привились и какой вакциной?

Опять полгорода без воды. «Водоканал», ответь людям, когда это кончится?

Что ищут силовики в комитете по архитектуре? В чём подозревают Наталью Булатову?

Что ищут силовики в комитете по архитектуре? В чём подозревают Наталью Булатову?

COVID-19: затишье перед бурей? На этой неделе заболели те, кому 55+

Шахматисты выявляли победителей. Первый тур открыл сезон состязаний по личному первенству

Если танец и сцена — родная стихия. «Уральский сувенир» — победитель всероссийского и международных конкурсов

Если танец и сцена — родная стихия. «Уральский сувенир» — победитель всероссийского и международных конкурсов

Лиза и Гриша ждут родителей. Семилетняя девочка и девятилетний мальчик ищут заботливую семью

Лиза и Гриша ждут родителей. Семилетняя девочка и девятилетний мальчик ищут заботливую семью

Когда лыжи становятся самолётными

Когда лыжи становятся самолётными

По паршинской лыжне теперь бегать легче
Яся придётся ко двору. Для настоящих эстетов-любителей кошек

Яся придётся ко двору. Для настоящих эстетов-любителей кошек

Кому телевизор, а кому чайник? Участников акции «Я привит!» просят заглянуть в свои билеты

Кому телевизор, а кому чайник? Участников акции «Я привит!» просят заглянуть в свои билеты

COVID-19: пока на том же уровне. Болеют город, Буланаш и Липино

Пить из крана или пойти на родник?

Пить из крана или пойти на родник?

Замглавы Александр Миронов рассказывает, где в АГО чистая вода

Как теперь будем регистрировать автомобили? Объясняет ГИБДД

Ни подарка, ни доходов. Как мошенники в очередной раз «обули» артёмовцев

Под прицелом — сердце

Под прицелом — сердце

У жителей АГО, перенёсших коронавирус, возникают серьёзные патологии
Нет никакой загадки? Отправляйся на Уральские горы

Нет никакой загадки? Отправляйся на Уральские горы

Руководитель клуба «Аметист» Николай Загайнов — о том, чему учит и чем одаривает природа Приполярья

«Мы хотим быть полезными!» В «Горняке» проходит выставка работ детей с ОВЗ

Стартовали у ёлочки. Какие новые задачи ждут участников проекта «Добро 2.0»?

Кочегарам дали по три тысячи. Предприятие задолжало рабочим почти два миллиона рублей

Песни, «созвучные» джазу

Песни, «созвучные» джазу

Среднеуральцы подарили артёмовцам концерт

Куда мусор девать? В посёлке Буланаш обещают почистить контейнерные площадки

Сергей Чепиков может лишиться депутатского статуса?

Сергей Чепиков может лишиться депутатского статуса?

Артёмовский городской суд будет рассматривать дело об отмене результатов выборов
«Видимо, у вас кормят хорошо»: губернатор серьёзно погрузится в проблему бродячих собак

«Видимо, у вас кормят хорошо»: губернатор серьёзно погрузится в проблему бродячих собак

«Мы» около джаза

«Мы» около джаза

В «Энергетике» пройдёт концерт среднеуральского семейного хорового театра «Мы»
Кого ждёт приз зимних каникул? Лыжня в идеальном состоянии — хоть сейчас стартуй!

Кого ждёт приз зимних каникул? Лыжня в идеальном состоянии — хоть сейчас стартуй!

Крещенская прорубь: скорее, нет, чем да. Будет ли в АГО организована купель?

«Здесь живёт доброта»: участники семейного клуба «Мы вместе» благодарят коллектив ДК «Энергетик»

Шёл с работы, упал и умер. Артёмовец не дождался помощи медиков

В праздничные выходные дни в Артёмовском скончался младенец. Причиной смерти малыша предположительно стала инфекция

Всё началось от печи. В первый день нового года случился пожар в Мостовском

Всё началось от печи. В первый день нового года случился пожар в Мостовском

Что там с эпидпорогом по ОРВИ? Какую роль в Артёмовском сыграли каникулы

Зима — время шахмат. Турниры продлятся до весны

Обморожение, перелом челюсти, алкогольная интоксикация. Не всем жителям АГО новогодние праздники принесли радость

Общение важнее дров: активисты из школы № 1 устроили День заботы

Общение важнее дров: активисты из школы № 1 устроили День заботы

Будущую маму отправили в Екатеринбург на вертолёте. За каникулы в Артёмовской ЦРБ родились семь малышей

Будущую маму отправили в Екатеринбург на вертолёте. За каникулы в Артёмовской ЦРБ родились семь малышей

Приходите на бустерную дозу! К новой волне нужно подготовиться

Серебро на «Малахитовых стрелах». Артёмовские лучники выходят на новый уровень

Прощаться с праздником нужно правильно: «Спецавтобаза» обращается к артёмовцам с просьбой

Финик любит тепло и поиграть. Однажды, дрожа от холода, он забежал во двор частного дома…

Финик любит тепло и поиграть. Однажды, дрожа от холода, он забежал во двор частного дома…

Прощаясь с новогодними каникулами

Прощаясь с новогодними каникулами

Вчера на «Снежинке» было снежно, людно и нескучно

Будешь гонять — посадят: вступил в силу новый закон

Новый год ковиду не помеха? Как артёмовцы болели в праздники

«Безответственность и самоуверенность»: за первую неделю нового года в Свердловской области погибли в ДТП 11 человек

Как артёмовцам начать первый рабочий день? Врач советует впустить солнце и выпить кофе

В Свердловской области резко похолодает? Какой погодой встретит нас рабочая неделя

В Свердловской области резко похолодает? Какой погодой встретит нас рабочая неделя

Когда полицейские смогут законно вскрыть ваш автомобиль? Расширены полномочия стражей порядка

«Выбери жизнь». Фестиваль-конкурс социальной рекламы ждёт заявок от граждан любого возраста

В праздничные дни жители АГО пропадали и попадали в ДТП. Происшествия на дорогах Артёмовского

В праздничные дни жители АГО пропадали и попадали в ДТП. Происшествия на дорогах Артёмовского

В ДТП на Режевском тракте попал буланашский автобус. Один пассажир скончался

В ДТП на Режевском тракте попал буланашский автобус. Один пассажир скончался

Рождество Христово в Артёмовском. Двери храмов открыты для верующих

Рождество Христово в Артёмовском. Двери храмов открыты для верующих

Артёмовцы получили подарки из «Корзины доброты». Завершилась Рождественская благотворительная акция

Артёмовцы получили подарки из «Корзины доброты». Завершилась Рождественская благотворительная акция