Глиняная посуда у русского народа была в чести. И сегодня эта деревенская утварь не стала архаизмом, а до сих пор популярна у современных хозяек. Она придаёт дому атмосферу уюта и особый колорит. Глина пластична, жароустойчива и на 100% экологична, поэтому пища в горшках получается по-особенному вкусной, долго не остывает. В русском языке есть немало пословиц о глине и посуде из неё. «Глину не мять — горшков не видать». «Горшок упал, не разбился, а звон все услыхали!» Ну и всем известное «не боги горшки обжигают».
Ликбез для XXI века
В русской деревне использовалось множество видов глиняной посуды, названия которых зависели от формы и назначения. Главная фигура в русской печи — горшок. Эти округлые сосуды различной формы и размера предназначались для приготовления пищи — каши, супов, а также для хранения продуктов. Форма такой посуды идеально подходит для готовки в печке. Его плотно обкладывали дровами, чтобы огонь охватывал равномерно. Так пища готовилась быстро и не пригорала. А госпожа в глиняном мире — это крынка. Их чаще всего использовали для молока, в них его хранили в погребе, где оно долго оставалось свежим. Или ставили в печь, где молоко топилось до образования вкусной коричневой пенки, под которой находился слой нежных сливок. Форма крынки отлично подходит для изготовления сливочного масла. Так как сливки скапливаются в узкой части сосуда, они быстро густеют.
Великан среди кухонной утвари — корча́га. Её применяли для самых разнообразных нужд, от нагревания воды до варки пива и кипячения белья. А вот глиняный кувшин, наоборот, доставали из шкафов только во время праздников. Из них гостей потчевали молоком, квасом, брусничной водой. Кувшин довольно высок, имеет длинное горлышко, маленький носик и изогнутую ручку. Их часто украшали рисунками и глазурью. Кувшин без ручки, но с крышкой — это жбан. Наполненный водой или квасом, его брали на покос, а в избе хозяин мог держать в нём бражку.
Миски и плошки — небольшие сосуды непосредственно для еды. Миска чуть повыше, как бы для первых блюд, плошка низкая и широкая, почти как тарелка. Название, наверное, от слова «плохо», поскольку особой тщательности изготовление её не требовало. Ещё более небрежное название и применение у черепу́шки. Это могла быть не только простенькая посуда, но зачастую её осколок — черепок. Их использовали в том числе для кормления, например, кошки.
Глиняные сосуды круглой формы с широким туловом, иногда с крышкой и ручкой — это кубышки. Да, те самые, из поговорки про хранение денег. Сама кубышка большая, а горлышко узкое, так что бросить в неё монетку легко, а достать трудно. Но вообще-то хранили в них всё-таки продукты.
Вопро-ос…
А вот с латкой не знаю, как быть. Я с младенчества знала, что хранящиеся у бабушки, оставшиеся от деревенской жизни большущие глиняные горшки с широким верхом она называла латками. Я считала — это от слова «ладить», т. к. бабушка говорила, что в них ладили (делали) опару, заводили тесто. А современные источники утверждают, что латка — это «продолговатая сковорода с невысокими бортиками, использовалась для жарки овощей и „пряжения“ мяса под крышкой». А то, что мы считали латкой, те же источники называют опарницей. Может, в каких-то местностях так и есть. Но уже моя прапрабабушка жарила мясо, картошку и пекла блины в чугунной, а не глиняной сковороде.
Я лишь добавлю, что человек, делающий глиняную посуду, — это гончар, и процитирую строки современного автора Игоря Захарова:
«Лепил гончар простой сосуд, вертя гончарный круг ногами.
Он измерял нелёгкий труд не мисками или горшками…
…В простой гончарной мастерской, где с тенью свет наполовину,
Лепил гончар простой сосуд и жизнь вдыхал в сырую глину».